自制清汤鱼丸1、鱼处理干净，菜板下放一块布容易操作。2、切去鱼头，鱼尾。3、从鱼头的鱼骨处向左平切。4、到鱼尾处切段。片去鱼腩上的鱼骨。5、刮鱼蓉。左手按鱼一头，刀向右边刮去。6、刮起好的鱼蓉。大约500克7、把清水加入姜葱中抓一抓为姜葱水。8、蛋清充分搅打匀。9、加入盐约10克，分次添入水，和蛋清，搅拌匀再添下一次。鱼泥搅打上劲。有微微泡冒的状态。10、冷水入锅。11、中小火煮熟，有泡沫要去掉。12、锅中烧开水，添少许盐，加入鱼丸，把菜心、香菇煮熟。成品图—THEEND—长按识别二维码，关注舌尖大妈