糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……这次分享一道做法上超级简单的版本，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述），保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！！用料猪小排500克，料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）盐3克酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）姜片懒人版糖醋排骨的做法1、猪小排冼净，晾干水份备用2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）小贴士tips:做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。排骨汤就是食补钙的首选方法，排骨汤的做法简单，但是口感美味，营养丰富。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质，适合做排骨汤。冬瓜绿豆排骨汤做法：1.绿豆洗净，提前浸泡1~2小时；2.冬瓜洗净，去瓤，无需去皮，切厚块；3.排骨洗净，斩块，汆水捞起；4.将8碗水倒入煲内烧开，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。功效：清热解暑，减肥消肿。冬瓜荷叶老鸭汤冬瓜500克、鲜荷叶半块、老鸭1只，姜2片。各物洗净，冬瓜切厚块，鸭斩块，汆水捞起；适量清水放入煲内烧开，放入所有材料煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味食用。清热解暑、益胃生津。薄荷粳米粥粳米半杯、鲜薄荷叶少许。粳米加适量水，先用大火煮沸，改用文火慢煮；薄荷叶洗净、切碎，待米烂粥稠时，撒入锅内，发出香味即可关火。改善抑郁、暴怒等不良情绪，还可清头目、利咽喉、健脾胃、助消化。绿豆百合薏米汤绿豆50克、百合20克、薏米100克、冰糖适量。薏米和绿豆洗净，提前浸泡2小时；百合洗净；将薏米、绿豆和百合放入煲内，倒入适量清水煮沸，改文火煲40分钟，下冰糖煮至融化即可。清热养阴，健脾祛湿。