菠菜可食部分每百克含蛋白质2克，脂肪0。2克，碳水化物2克，粗纤维0。6克，灰分2克，钙70毫克，磷34毫克，铁2。5毫克，胡萝卜素2。96毫克，硫胺素0。04毫克，核黄素0。13毫克。尼克酸0。6毫克，抗坏血酸31毫克，草酸超过0。1克，芸香甙17毫克，氟1。1毫克，多量α-生育酚，6-羟甲基喋啶二酮。食用功效菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经。2。可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化。3。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。4。可用以治疗贫血。