许多人以为，牛奶越稠越香越好，以为浓牛奶里蛋白质丰富。其实市面上的许多牛奶之所以香浓，是因为加入了香精和增稠剂。天然牛奶的浓度类似于人奶，市面上有些牛奶喝上去又香又浓，是由于在牛奶中加入了香精、增稠剂，其营养价值远不如相对味淡的原味牛奶，长期饮用还会对人体有害。鉴别牛奶品质的好坏，不要光看它是否浓稠，而要看它的凝聚力。将一滴牛奶滴在一个玻璃片上，上下左右轻晃，如果这滴牛奶一晃就流了出去，说明它加水较多，品质很差；如果轻晃之后，这滴牛奶依然保持凝聚，则说明它的蛋白质含量很高，是品质较好的牛奶。