红烧草鱼（Braisedcarp）是川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。红烧草鱼主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油做法：1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。特点：色鲜味浓。备注：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。今天叫大家一款美味可口的菜谱，豌豆茄汁草鱼。豌豆茄汁草鱼主料草鱼中段500g，豌豆70g，辅料油，盐，淀粉，鸡蛋，1个鲜抽，姜，胡椒粉，番茄酱，料酒，1.准备好食材2.草鱼块去鱼鳞，去大骨，洗净，切片3.淀粉，鸡蛋，加一点水搅拌成蛋糊4.把草鱼片上蛋糊5.锅里放400克油，油7分热，放下鱼片中火炸6.转色，捞出7.全部炸好，再复炸一下8.沥去油盛出9.锅剩底油，放姜末豌豆煸炒10.加点水，煮至豆熟，放番茄酱11.放点盐，鲜抽，料酒，胡椒粉，煮至汁稠盛出12.倒在草鱼片上即可