豆角和茄子一起炒不但美味而且还极富营养。茄子营养丰富，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高，豆角能调理消化系统。告诉大家几种豆角茄子的做法。老干妈豆角茄子主料：架豆王茄子200g辅料：老干妈肉酱1大勺盐适量糖少许油适量干淀粉少许干红椒和花椒少许步骤：1.将架豆王去两头去筋，2.茄子洗净切成小条，皮如最好留着，有营养。3.茄子放入盆中，上干淀粉。4.起锅热油，中火把豆角炸熟。5.下入茄子炸熟。6.锅中留底油，下老干妈，煸香。7.加入适量花椒辣椒煸香。8.倒入茄子豆角，加入酱油，盐，糖调味炒匀出锅。小贴士：茄子上裹上干淀粉可以让茄子吸油少。酱香豆角茄子煲主料：豆角200g茄子200g猪肉50g辅料：油适量盐适甜面酱2勺蚝油1勺葱适量姜适量蒜适量花椒粉适量料酒适量步骤：1.茄子从中间切断，再一切四瓣。2.锅内放多一点的油，放入茄子炸一下，外面皮有点软即可捞出。3.再放入豆角炸至颜色变深，捞出。4.猪肉切成片，葱姜蒜切成末。5.锅内留底油，放入葱姜蒜末炒香。6.放入肉片炒至变色。7.加两勺甜面酱、一勺蚝油、一点点盐、花椒粉、料酒，炒匀。8.加一碗清水，烧开。9.放入豆角和茄子，中小火烧。10.烧至剩少许汤汁时即可出锅。小贴士：豆角过油前一定要把外面的水分吸干，炸到豆夹未裂开时捞出，否则很容易溅油。豆角和茄子一起炒不但美味而且还极富营养。茄子营养丰富，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高，豆角能调理消化系统。告诉大家几种豆角茄子的做法。腐乳煮豆角茄子主料：茄子250g豆角200g辅料：腐乳2块油适量步骤：1.茄子洗净切成块，先泡盐水中防氧化；2.茄子上蒸锅蒸熟；3.豆角洗净择成约5厘米长的段；4.锅中热水，下油盐，把豆角焯熟；5.碗中放入腐乳块，加一点点水调成汁；6.锅中热油，下蒜蓉炒香后倒入豆角，茄子，加入腐乳汁炒匀即可！小贴士：茄子容易氧化，水中放入盐或者醋包着即可！腐乳较咸，所以不用再放盐！豆角和茄子一起炒不但美味而且还极富营养。茄子营养丰富，常吃茄子可使血液中的胆固醇水平不致增高，豆角能调理消化系统。告诉大家几种豆角茄子的做法。豆角茄子烧肉条主料：长豇豆250g紫皮茄子300g潮汕肉条200g辅料：油适量盐适量白砂糖1勺生抽1勺蒜子4瓣步骤：1.准备食材。2.然后所有食材均切成长条状准备好。3.锅内放油，油温达到8成热时，把茄子放入过油。4.跟茄子一样，豆角也是过油处理。5.然后锅内留着少许的底油，把蒜子与肉条一起放入煸出香味，火可小点。6.当肉条有点金黄色时，把过了油的茄子与豆角放入一起煸炒。7.加入适量的盐与糖调味。8.加入适量的生抽提色增鲜，然后大火翻炒均匀就可以出锅食用了~小贴士：当茄子与豇豆在过油的时候，油温一定要高些，这样蔬菜里就不会含有太多的油份哦。将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。葱、姜切成丝，蒜切末。将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味...做法一、材料紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许做法1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；2、挤去腌出的水分，备用；3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；9、加入酱油翻炒均匀；10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。葱、姜切成丝，蒜切末。将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味...做法二、材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。葱、姜切成丝，蒜切末。将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味...做法三、材料茄子，尖辣椒，葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面粉，盐，味精，花生，油，料酒，酱油，胡椒粉，白糖做法1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。2.葱、姜切成丝，蒜切末。3.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。4.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。5.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。6.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。