美味的醉排骨是汉族传统名菜，排骨加上番茄酱、醋等作料，美味可口。醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。美味的醉排骨是汉族传统名菜，主要流行于福建等地，排骨加上番茄酱、醋等作料，美味可口。醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。营养价值排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。美味的醉排骨是汉族传统名菜，排骨加上番茄酱、醋等作料，美味可口。醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。做法做法一食材准备番茄酱50克咖喱酱、芝麻酱各1克橘汁4克制作步骤1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。做法二食材准备排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。制作步骤1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用；2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。美味的醉排骨是汉族传统名菜，排骨加上番茄酱、醋等作料，美味可口。醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。做法三食材准备主料：猪排骨400克调料：花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许、芝麻适量制作步骤1、将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀；2、将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用；3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）；4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可。注意事项排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。做法材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、酸甜排骨玉米粉（苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）制作步骤1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。酸甜排骨3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身呢。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相好，而且味道酸酸甜甜非常开胃。酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。美食原料主料：小排骨（1斤）、洋葱（半个）、青椒（半个）、红椒（半个）、菠萝罐头腌料：绍酒（1汤匙）、鸡粉（1汤匙）、盐（1汤匙）酸甜汁：茄汁（6汤匙），海天金标米醋（3汤匙），盐（适量），糖（4汤匙），海天金标生抽（适量）作法二1洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。2洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。3取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。4把腌好的排骨沾上炸物粉。酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。5烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分。6锅底留余油，爆香洋葱。7倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。8加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。营养价值猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。