秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。选购的时候挑小个的，自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。秋葵的钙含量很丰富。秋葵的好，我想大家都听说。它富含铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。并且丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。还是糖尿病的克星，如此多的好处，怎能不尝个鲜。秋葵的吃法很多，可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。凉拌吃不来，油炸太上火，还是清炒吃吧。挑选秋葵小技巧：秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。选购的时候挑小个的，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。秋葵炒鸡蛋的做法1，秋葵洗净，不需要切整只下沸水锅焯水，一分钟即可。2，捞出过凉，去除头尾，切斜片。秋葵炒鸡蛋的做法3，鸡蛋打散，加一勺水，少量盐，锅内油热入锅快炒。4，蛋液凝结盛出装盘备用。秋葵炒鸡蛋的做法5，倒油烧热倒入切好的秋葵，炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下，加入适量盐，半勺香油。搞定，装盘。快手菜，10分钟搞定。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。选购的时候挑小个的，自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。秋葵的钙含量很丰富。蒜沫秋葵的做法1，食材洗净，蒜头切沫，锅里加少许油，蒜沫盛小碗里，加生抽和糖调成沾汁2，秋葵在沸水里烫一分钟后捞出，将沾汁浇在烫好的秋葵上即可蒜沫秋葵的做法，也可将秋葵直接沾汁吃蒜沫秋葵的做法，还可以切开秋葵沾汁吃肉片炒秋葵材料净肉片50克，黄秋葵10根。做法黄秋葵洗净切片备用。锅内放入适量的食油，开中火。锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。加入适量的盐、黄酒继续炒。菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。选购的时候挑小个的，自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。秋葵的钙含量很丰富。蘑菇炒秋葵菜谱简介夏天炎热，总想来些清爽开胃的菜，刚从地里收了秋葵，刚好可以炒一碟了。材料秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，鸡精，白胡椒面做法1、秋葵去头尾，切段，蘑菇开半。2、热锅下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐，搅拌均匀放入勾玻璃芡（玉米粉、鸡精、白胡椒面）。秋葵果实为蒴果，长10余公分，先端细尖，略有弯曲，细长似羊角或辣椒，果皮薄革质，先端尖细，果色从淡绿至深绿色，亦有紫红色者；果形可分长果形或短果形。秋葵炒肉的做法：1、秋葵洗净。2、猪肉肥瘦分开，切丝。3、锅里烧开水，先焯熟秋葵。4、另起锅，加入肥肉煎油。5、煎出足够的油后捞出油渣，加入蒜头炒香。6、加入瘦肉翻炒。7、瘦肉熟后加入切段的秋葵快速翻炒。8、最后加入适量盐和少许生抽即可。小窍门：1.适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益。2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。秋葵（学名：AbelmoschusesculentusL.Moench）：又名黄秋葵。原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。黄秋葵是一年生草本植物。根系发达，吸收力强，茎直立分枝，直根性，根深达1m以上。茎：主茎直立，高1～2.5m，粗5cm，赤绿色，圆柱形，基部节间较短，茎部木质化，自基部节位生侧枝数条，自着花节位起不发生侧枝；叶掌状5裂，互生，叶身有茸毛或刚毛，叶柄细长，中空；花大而黄，着生于叶腋。叶：叶互生，叶之上下两面被有粗毛，掌状3～5裂或浅裂，在植株下半段的叶片较为圆阔大形，自上半段起叶片逐渐变为细狭小形。另有圆叶种，叶型圆阔如蓖麻叶。叶柄长，中空，叶背有白色透明小颗粒。花：花腋生，花腋在主株上第4～10多节开始着生，以后通常每节着生一花，花为完全花，花瓣黄色，通常是5片，基部暗红色，花期仅有数小时，当天午后即萎谢，花谢后3～4天左右便可采收嫩果。呈掌形分裂，有5～7个裂片，裂片披针形，先端渐尖；边缘有钝锯齿，叶柄细长，中空。花直径4～8cm，花瓣由白到黄，花瓣根部有红色或紫色斑点，色艳丽，具观赏价值。秋葵果实为蒴果，长10余公分，先端细尖，略有弯曲，细长似羊角或辣椒，果皮薄革质，先端尖细，果色从淡绿至深绿色，亦有紫红色者；果形可分长果形或短果形。果实：果实为蒴果，长10余公分，先端细尖，略有弯曲，细长似羊角或辣椒，果皮薄革质，先端尖细，果色从淡绿至深绿色，亦有紫红色者；果形可分长果形或短果形，5角至多角，也有呈圆形者。果实含有特殊黏滑物质，更具有特殊香气或风味。果实老熟后转呈黑色，木质化纵裂，心室间有薄膜间隔，每一心室（子室）有种子10粒多，种子球形，比豌豆稍小，灰褐色。果长10～25cm、横径1.9～3.6cm。果面覆有细密白色绒毛，果成熟后木质化不可食；种子球形，绿豆大小，外皮粗，被细毛。内含多颗种子。种子球形，灰黑色，千粒重约55克。秋葵果实为蒴果，长10余公分，先端细尖，略有弯曲，细长似羊角或辣椒，果皮薄革质，先端尖细，果色从淡绿至深绿色，亦有紫红色者；果形可分长果形或短果形。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽；通淋；下乳；调经等功效。还可治疗咽喉肿痛；小便淋涩；预防糖尿病；预防癌症；保护胃黏膜。1、助消化，护肠胃。黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。2、耐缺氧。可提高耐缺氧能力。3、保护肝脏。黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效。4、防肠癌。黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。5、补钙。黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50～60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。6、减肥。黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。7、补肾。黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。8、去疲劳。对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。