1、人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。2、人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。根据不同的制作工艺，人参可分为红参、白参、生晒参、全须生晒参、模压红参、活性参等。这些人参在药用功效上有哪些不同？红参是以优质鲜人参为原料，经刷洗、蒸制、烘干而制成。圆柱形或纺锤形，细支根和须根已除去，表面红棕色、半透明，偶有不透明的暗黄色斑块。具纵沟、皱纹，参体上端可见横纹，下部有2——3条扭曲交叉的支根，质硬，断面平坦，红棕色。功效：其药性偏温热，具有补气温阳的作用，适用于阳气虚弱的患者。白参(糖参)新鲜的园参经沸水浸烫后(多选用身短、质较次的高丽参)，浸糖汁中，然后取出晒干而成。表面白色或浅黄白色，断面黄白色，疏松，有的具裂隙，味较其它参甜，嚼之能溶化，水煮则迅速膨胀。其质量以支大、色白、皮老、芦长、须长无痕迹为佳。功效：适用于气阴不足者。功效同生晒参，但作用较弱，适用于健脾益肺。用法：泡酒、炖鸡、煮汤、泡茶入药。生晒参生晒参是以园参去芦头，洗净晒干，刷洗下须后于40～50℃烘干而得。全须生晒参是以鲜人参为原料，刷洗后晒干或于40～50℃烘干而成。生晒参和全须生晒参加工时因失去水分，在干燥情况下抑制了水解酶的活性，防止人参皂甙发生水解，保证营养成分不受损失；人参失去水分，在干燥状态，不易感染霉菌等微生物，防止发生霉变。功效：性较平和，不温不燥，既可补气、又可生津，适用于扶正祛邪，增强体质和抗病能力。模压红参以优质红参为原料，经过整形、软化，利用特制模具压制而成。红参和模压红参在加工时因高温蒸熟，使参根中的水解酶、淀粉酶、麦芽糖酶等均因受热而变性，这样既防止人参皂甙水解反应又阻止了参根中淀粉酶水解糖化，有利于营养成分的保持。功效：与红参相同，只是制作工艺不同导致形状不同。活性参(又称冻干参)将新鲜人参在低温下呈冰冻状态，利用冰态直接变成气态的升华原理，使参根小水分脱出达到干燥的目的。在升华过程中，参根温度保持在0℃以下，因而对酶、蛋白质、核酸等不耐热的物质无破坏作用，达到了充分保留了人参的有效营养成分及其生物活性的目的，经干燥后能排除95%——99%的水分，有利于长期保存而不虫蛀，并可保持鲜人参的外形不变。活性人参是近年来新开发的人参产品。功效：功效与生晒参基本相同，属于一种新的加工方法。鲜人参长白山优质鲜人参是以长白山鲜人参为原料，利用现代科技精致而成，它集中了红参、生晒参、糖参的优点，保持了人参的全部有效成分。即可直接药用，又可制成多种保健食品、保健饮料。如人参菜肴、人参可乐、人参酒等。功效：口味清新，强身健体，增进发育，延缓衰老。参须以红参须为多见，性能与红参相似，但效力较小而缓和。性偏温，适用于气弱阳虚者。人参有很多服用方法，常见的有以下几种：(一)炖服。将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。(二)嚼食。以2-3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。(三)磨粉。将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1-1.5克。(四)冲茶。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。(五)泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50-60度的白酒浸泡，每日斟情服用。另外，无论是红参或是生晒参，在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。