俗话说:天上龙肉,地下驴肉。可见,古人对驴肉有着很高的评价,那么,驴肉究竟有何营养呢现代营养学研究发现,驴肉中的蛋白质含量是所有肉类食品中最高的。其蛋白质的含量比羊肉高8。3%,比猪肉高9。4%,比牛肉高9。9%,比鸡肉高14。4%。此外,驴肉中还含有8种人体必需的氨基酸和10种非必需氨基酸,是非常有益于人体健康的肉类食品。成年人若常吃驴肉,可起到养心安神、补气益血的作用。下面就推荐一款以驴肉为主料的食疗方:取驴肉250克,淮山药50克,大枣10枚,精盐适量。将驴肉洗净后切成块。将淮山药切块。将驴肉块和淮山药块一起入锅加适量的清水炖煮,煮至驴肉熟后,加入适量的精盐即成,可每周吃1剂。此方具有补益气血的功效,适合有少气懒言、面色苍白或萎黄、自汗乏力、心悸失眠、腰酸膝软、头晕目眩、盗汗、咽喉干痛、五心烦热、便秘、遗精、月经不调等症状者经常食用。