留意生活中的小吃。研究分享自己的吃货经验。求打赏，一毛倆毛就可以。恭祝打赏马年平安食材：鱼头、泡姜、剁椒、葱、蒜、料酒1、鱼头对半剖开，洗净后加姜片和料酒腌制15分钟。2、鱼头放盘中，铺上一层泡姜。3、再铺满剁辣椒。4、放入烧开的蒸锅中。5、加盖，大火蒸8分钟，关火后虚蒸1分钟。6、取出盘子，洒葱花和蒜碎。7、茶油烧至冒烟浇在鱼头上即成。菜鸟小贴士：1、泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。2、蒸鱼头时放了大量的泡姜，所以不需要另外加生姜。3、平时蒸鱼的汁较腥要倒掉，而用泡姜和剁椒蒸出来的汁鲜辣适口，非常鲜美，可用来拌面。致力于全国各地方土特产资源整合。分享特产历史文化欢迎关注——泉州特产网公众号。或者扫描二维码即可添加关注订购热线：15659050002，私人号：1654376124剁椒鱼头属湘菜系，剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。此菜味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。美食攻略：1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味，所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上10分钟，蒸的时侯要铺上姜。2、买的剁椒要好吃，老恒和的金辣酱，咸辣适中，做出来就很好吃。3、最后要把蒸鱼蒸出来的水，倒掉一些，再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯，葱花会遇热冒泡泡，这样才香。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加“hzlohenghe1875"问询。我会一一认真解答。