牛肉本身就有强健身体的作用，如果做成牛肉汤对男性有很多的好处。最重要的是牛肉汤补身体的效果特别好。那么牛肉汤怎么做好吃又补身体呢？1、冬瓜枸杞牛肉汤材料：牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。做法：牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫。冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干。砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段。大火烧开关小火煲1小时以上。入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。2、酸辣菠萝牛肉汤材料：牛肉200克，净菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。做法：将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。3、南瓜牛肉汤材料：高汤20大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，牛肉250克，南瓜500克，香葱2棵，生姜1块。做法：南瓜削去硬皮，洗净，切成约3厘米大小的方块。生姜洗净拍松，香葱洗净打结。牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下，再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后，加入南瓜块、生姜、香葱结同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可。4、苹果百合牛肉汤材料：苹果2个，百合100克，牛肉600克，陈皮1块，精盐少许。做法：新鲜牛肉用清水洗净，切小块。苹果洗净去核，连皮切大块。百合和陈皮分别用清水洗净。砂锅内加入适量清水，文火煲至水开，放入苹果、牛肉、百合、陈皮炖煮。待水滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许精盐调味即可。5、韩式辣牛肉汤材料：牛肉，黑胡椒粒，洋葱，姜，蒜，姜末，蒜末，酱油，蕨菜干，红薯粉，姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒酱，芝麻油，酱油，泡菜。做法：牛肉，加黑胡椒粒，洋葱，姜，蒜，煲2个小时。牛肉顺着纹理撕成丝，加姜末，蒜末，酱油，腌制着，最后一起放进汤里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入汤里，牛肉单独加，汤留用。汤的配料是用蕨菜干，有蕨菜干的话，先把蕨菜干泡发，切短，然后放进汤里煮，没有蕨菜的话，大家也可以换成自己喜欢的配料。小瓜切片，豆芽洗干净，红薯粉条先用热水泡软。把配料加进汤里，加上姜末，蒜末，辣椒粉，牛肉粉，胡椒，辣椒酱，芝麻油，酱油少许一起煮，至配料熟，加入牛肉，再打个蛋黄就可以热辣辣的上桌。6、咖喱牛肉汤材料：牛肉1500克，咖喱25克，盐100克，味精15克，大葱100克。做法：将牛肉洗净，切成13厘米左右的长条。锅内放清水，牛肉，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火烧2-3个小时，到牛肉八成熟时，将咖喱粉倒入汤中搅和，再烧片刻，将熟牛肉捞出，冷却后切成薄片。取碗数只，每碗装牛肉片150--200克，加细盐，味精，葱末，再加煮沸的咖喱牛肉汤即成。7、山药胡萝卜牛肉汤材料：胡萝卜半根，肥牛约10卷，山药150克，浓汤宝牛肉汤底1块，清水约750毫升。做法：肥牛提前取出退冰。胡萝卜去皮，山药去皮切块备用。胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型。汤锅加入三碗清水，约750ml。清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅，放入切成滚刀块的山药。再放入刻好的胡萝卜花片，盖上锅盖，中火煮约5分钟，打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用。牛杂汤主料；牛骨500克、牛肉500克、熟牛肚100克、熟牛肺100克、牛肠100克、熟牛心100克辅料；葱姜、花椒、八角、香叶、肉蔻、小茴香、辣椒、盐、鸡精、红油、香菜做法1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。2、准备好牛杂和香菜，另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开，加入牛杂，煮至5分钟。取一碗，加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。将煮好的牛杂捞入碗中。3、再浇上牛骨汤，撒上香菜碎即可。牛肉腐竹煲原料：牛肉，腐竹，黑木耳，青椒，青蒜，香菜，豆瓣酱，姜片，葱段，八角，桂皮，干红椒，花椒，香叶，小茴香，白糖，生抽，酱油，白酒，胡椒粉，油盐。牛肉腐竹煲的做法1、腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水；锅2、中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；炒出红油后下入其他大料翻炒；翻炒出香味后加入适量的水；将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；再加入青椒、香菜和少许糖；3、盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时；将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，再加入黑木耳；再放入切成片的牛肉和牛肉汤；4、大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟；再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味；盛入小煲中，上面放入青蒜。每到过年一些不法商贩就要想着办法赚钱，尤其是牛肉这类肉食，有些商家将猪肉充当牛肉只为盈利。甚至有些把来路不明的肉当作牛肉卖。所以大家在购买的时候要格外小心。如何区分真假牛肉食品安全问题已经成了一个社会问题，各种制假，加入有害物质到食材里的消息屡见不鲜。像牛肉，市场需求量大，肉价也稍高，以次充好可以带来巨大的利润，让很多不法份子想方设法的去掺假，比如往猪肉里加牛肉香精，冒充牛肉来欺瞒消费者，等等。如何能够做一个明眼消费者，买到好的食材也是需要技术含量的。如何鉴别真假牛肉辨别真假牛肉，我们可以学中医一样，用望闻问切来仔细观察望就是用眼睛去看，观察和辨别。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。闻用鼻子去闻它的气味。新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。问和老板攀谈，寻问牛肉的出处及进货时间。如果经常在同一家买肉，跟老板较熟，可以询问相关信息。一般面对老顾客，老板都会有留客心理，会较坦诚的回答你的问题。此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答，可以观察下他是否有说谎，不诚信的老板，很难出售好的食物，要慎购。切用手去摸肉的弹性，手感。真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。假牛肉切着弹性差，容易散。尝真假牛肉的口感是截然不同的。真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。吃牛肉比较不容易长肉，而且还能增强我们的抗病能力。大家平时也要运动一下，打打42式太极拳之类的！除了牛肉的价格接近于猪肉的两倍外，二者之间的差别还是很大的。从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。其次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。做法全过程曝光：多地曝光牛肉膏这种食品添加剂，可将猪肉变成牛肉。牛肉(精)膏真有此神效?友好商城通过实验为你演示假牛肉生产过程，教你辨别假牛肉。从超市买回的新鲜牛肉颜色鲜红，其色泽鲜艳，脂肪含量较少。新鲜猪肉:猪肉呈粉红色，色泽不算鲜艳；脂肪含量较多。用牛肉精膏腌制猪肉：牛肉精膏呈深褐色，非常粘稠；刺激性气味强烈，闻起来是很浓的牛肉味。将牛肉精膏涂抹在猪肉上，此时猪肉已经明显变色，散发着阵阵牛肉味。用添加剂牛肉精膏腌制的假牛肉，从猪肉表面慢慢呈现出与牛肉接近的颜色；闻起来牛肉味也非常浓。用肉眼已经很难分辨出左边的是猪肉。真假牛肉实验结果表明：1、加入牛肉精膏生产出的假牛肉与未加工的猪肉相比，颜色加深，纤维变长，纹理变粗，肉质变紧凑，各项指标与真牛肉相近；2、假牛肉与真牛肉相比，仍然存在纤维长度、色泽、肉质结构和口感的区别，只是没有未加工的猪肉与真牛肉的区别大；3、假牛肉口感偏咸的实验结果，与没有使用增香剂和胭脂膏等其他添加剂有关，市面上的假牛肉一般采用多种添加剂，口感会与真牛肉更相近，需警惕!