其实从营养学上来讲，二者各有优势。长粒米又叫籼米，常见的有泰国香米、中国香米等，多见于我国南方地区。而圆粒米又叫粳米，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，多见于我国北方地区。从营养成分来看，二者的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但粳米的维生素B2、维生素E、钙等含量要明显高于籼米，而籼米的尼克酸、硒含量则较高。尼克酸有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。