大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶。。。大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶。。。下面开始教大家如何制作原料：鸡腿4只、普通干辣椒1大盘、朝天椒干辣椒8只、花椒（1/4辣椒的量）、生抽、料酒、盐、糖、鸡粉、食用油、姜、葱。大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶。。。做法：1、将鸡腿剔骨切块（刀快者也可以直接连骨头一起砍）；2、在鸡块中加入适量生抽，盐，料酒，鸡粉，盐；3、抓拌均匀，腌制20-30分钟；4、葱切段，姜切片，备用；5、普通干辣椒，朝天椒干辣椒切段备用；大约12年前，重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡。此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶。。。6、怕溅油的亲可以在炸鸡之前裹生粉--个人建议最好干炸，才能炸出味道；7、锅内加油，炸鸡块；8、炸至金黄色，盛出，备用；9、回锅进行2次炸，感觉有些炸干的时候出锅备用；