菠菜叶含锌56～68毫克/公斤（干重），叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。药用价值养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。①孟诜；利五脏，通肠胃热，解酒毒。②《日用本草》：解热毒。③《纲目》：通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润爆。根尤良。④《医林纂要》：敛阴，和血。⑤《陆川本草》：入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。