胃癌是最常见的消化系统恶性肿瘤，其发病约占全身癌症的10％，占消化系统癌症的50％～60％。患者常见于45岁～70岁，男性居多，男女之比约为4:1。胃癌患者患病初期常无明显症状，随着病情发展逐渐出现上腹部不适、呕吐、反胃、吐血、黑便、消瘦、贫血、上腹部包块及呕血、便血等症状。已经有证据证实，饮食和胃癌发病有一定的关联。如习惯于长期食用腌制蔬菜、咸鱼的地区的人群，胃癌发病率高，如我国辽南部分县城居民因常年食成肉而致胃癌高发，专家研究认为这是因食物中的亚硝酸盐而致；食物霉变污染可以致癌，如我国河南省林县为全国胃癌高发区，多因霉菌所致：长期食用滑石粉处理过的大米也会导致癌症的发生，因滑石粉中含有致癌的石棉纤维。因此，要想减少或避免胃癌的发生，必须抛弃不良的饮食习惯和生活方式，争取做到以下几点：1、低盐饮食，可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。2、多饮牛奶、多吃新鲜蔬菜和水果，其中丰富的维生素c能抑制亚硝酸盐与胺结合。有关调查也证实，胃癌高发区长期服用维生素c的人群较少发生胃癌。提倡食用经冰箱冷藏的食品。3、不吸烟，少饮酒。专家研究发现，经混杂因素调整后，吸烟可以增加胃癌危险性48％，吸烟年限越长、日吸烟量越大、开始吸烟年龄越小，其危险性越高。饮酒增加胃癌危险性82％，饮白酒的作用最明显。有胃慢性疾病史者明显增加胃癌危险性，患病年限越长，其危险性越大。祖国医学认为，本病是因气血双亏、脾胃虚弱、忧思过度，饮食不节而导致气机不畅，痰气交阻，痰淤互结，升降失常所致，属于中医的胃脘痛、反胃、膈症等范畴。对于胃病及胃癌患者来说，粥是最好的食物之一，粥本身就有养胃的作用，若再加入药食两用之品，更有抗癌功效。健胃防癌粥：向日葵秆(或向日葵托盘)30克，粳米50克。先将向日葵秆或向日葵托盘洗净切碎，放砂锅中，加清水适量煎煮，煮沸约20分钟后，过滤去渣，取汁备用；粳米洗净，置锅中，加水适量煮粥，先用武火烧开后，再用文火慢煮，至粥熟后，倒入药汁即可。每日1剂，1次食完，连续服食5天至7天。可祛淤散结，抗癌。适用于气滞血淤之胃癌。乌贼陈皮猪肉粥：乌贼骨15克，广陈皮10克，猪瘦肉50克，粳米100克，食盐适量。先将猪瘦肉去筋膜，洗净切碎备用；乌贼骨，广陈皮置砂锅中，加适量水煎煮，煮沸约30分钟，过滤去渣取汁。粳米洗净后放入锅内，加水适量，再加入瘦肉末一并煮粥，先用武火烧沸，再用文火煎煮，至肉粥熟后，倒入药汁再煮二三沸即成。趁热服食，每日1剂，分3次食完，连续食用5天至7天。可行气止痛，健脾益气、收敛止血。适用于胃阴亏耗之胃癌。阿胶花生粥：阿胶30克，花生米20克，桂圆肉15克，大枣20克，糯米100克，红糖适量。将桂圆肉、大枣(去核)，花生米、糯米洗净后，置砂锅中，加清水适量煮粥，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，待粥熟后，加入蒸溶化的阿胶，边煮边搅匀，稍煮二三沸后，加入红糖适量调匀即成。趁热服食，每日1剂，分两次食完，连续服食5天至7天。可养阴益胃，健脾补血。适用于胃阴亏耗之胃癌。韭汁牛乳饮：生韭菜根、叶适量，牛奶200毫升，生姜汁250毫升。韭菜洗净，捣烂用纱布包好绞汁，每次用韭汁100毫升和牛奶一起烧开，冲入姜汁缓缓咽下。每日频服。可温中行气，活血解毒。适用于气滞血淤之胃癌。