杭州小笼包1里脊肉去掉筋膜，冲洗干净2剁碎之后加入葱继续剁一会儿3皮冻提前一晚上熬好，皮冻和肉的比例为1:14然后切成小块5剁好的肉馅先加入食盐调味6然后加入一大勺高汤搅拌上劲7之后倒进去切成小块的皮冻，稍微搅拌均匀8然后就开始准备面团，清水和面粉比例2比59然后使劲揉面，揉好一次两手沾上水继续揉，一直到面团很光滑为止10之后揉成长条状11然后切成等大的小剂子，15克左右一个12用力擀开，一定要足够薄13然后放上馅料，皮薄得都几乎是透明的14然后捏成包子状就可以啦15水烧开后，放锅上开始蒸，大约蒸15分钟左右就熟了成品图—THEEND—长按识别二维码，关注舌尖大妈