澳大利亚的一项研究证实，咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。研究者把36名中年志愿者分为两组，一组吃味道温和的食物，另一组在此基础上加吃50克的辣味咖喱。4周之后，两组志愿者对调膳食，到第8周结束。在实验开始、4周后和8周后分别测定志愿者们的血胰岛素、C肽和能量消耗。结果发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。研究者们由此得出结论，食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会。人们也都知道，辣味食物有开胃的作用，很容易让人多吃主食，甚至有一种香辣酱的包装上标明“每月多吃一袋米”，足以证明人们在食辣之后容易增加能量摄入。而且，在制作香辣菜肴，或者咖喱菜肴的时候，人们总会毫不吝惜地加入油脂，或炒或炖或煎炸，让红色的辣椒油汪满餐盘，或者让金黄色的咖喱油尽情散发浓香气息。然而，两大勺油脂所含的三百千卡能量，是否会简单地被“减肥功效”所抵消？除非配上足够多的运动。事实证明，那些原本不吃辣味的江南地区，在被川味菜肴和湘味菜肴征服之后，尽管辣椒的消费量节节上升，体重却没有节节下降，各大城市的体重都呈现着明显的上升态势。可见，辣味咖喱的瘦身效果，总要与控制油脂、控制食量的措施加以配合。如果能做到多吃辣味，少放油脂，增加纤维，控制食量，坚持运动，则香辣美味和苗条的身材可以兼得。温馨提示：咖喱是多种香辛料的混合物。咖喱和辣椒中的成分有利于身体产热和消耗能量，但同时也有开胃作用。要享受辣味食物对体重控制的好处，前提是不增加食量。