记得一段时间内，市场里的商贩把什么东西都往新鲜上靠，为了简便省事，开头只注明一个鲜字。什么鲜豆腐、鲜玉米，甚至连馒头切面，也以鲜字打头，在他们看来唯有新鲜的，才是可以放心食用的。其实不然，我们生活中有些东西越是新鲜却越是需要慎重食用的。举例如下：因为眼下牛奶的质量每况愈下，于是有人别出心裁地将自己养殖的奶牛牵到市场上，来个现挤现卖，让消费者心明眼亮。这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种新鲜牛奶也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等，所以是不宜食用的。还有茶叶和黄花菜，前者在新鲜出炉时，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，出现醉酒状态一血液循环加速，心率加快，使人感到心慌头晕;而新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。所以这两种东西都不易在新鲜时食用。此外，新鲜的木耳与腌菜也应避免在新鲜时食用。鲜木耳含有一种名叫卟啉的特殊化学成分。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒、红肿。而干木耳在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，从而无毒。需要提醒的是，浸泡干木耳时需多换几次水，以使它所含毒素尽快稀释分解。新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，在开始腌制的一周内其亚硝酸盐的浓度最高，十天后浓度逐渐下降。众所周知，亚硝酸盐是公认的致癌物。所以奉劝喜食腌菜的读者，最好少吃或不吃这种有害食物。就像冒死吃河豚一样，为口腹之欲赌上自己的健康甚至生命，是不值得的。每年都会发生因食用新鲜韭菜而不幸中毒的事情，就像煤气中毒，每年都说，但总有不幸发生一样。原因很简单，果蔬的农药残留问题一直在困扰着我们，只不过是韭菜使用的农药毒性更强更不易挥发罢了。所以，我们买来韭菜后，最好打开捆晾4个小时左右，然后用清水浸泡1至2小时，将其残留的农药成分完全清理干净。