作者：罗生堂下面来说菜，盐煎肉也是川菜中非常有名的一道菜，笼罩在回锅肉的阴影中，其实是差不多的，但是区别肯定是要有的，不然吃撑了起两名儿？一个是先煮再炒谓之回锅，一个是生肉直接炒谓之盐煎，回锅肉有皮是因为煮过了，皮会软很多，盐煎肉无皮，是因为直接生炒皮会很硬，所以要去掉，回锅肉口感更软一些，盐煎肉口感会脆爽一些，回锅肉用甜酱，而盐煎肉很少用，也可以用，主要靠豆豉和豆瓣来提味，主要区别就是这些，如果您有更多的发现那么请指点。好了，开始吧。看图说话：后记：盐煎肉像回锅肉一样，不光是放青蒜来提味，也可以放很多的蔬菜，比如青椒，比如洋葱，比如莲花白等，现在北京这个季节青蒜不太好找，所以我就顺势改成青椒了，也不错。做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感很好。炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，要提前先和肉一起炒，这样味道才出来的快，当然，如果剁碎也没问题，味道释放的更好，就是会咸一些，放其它调料就要注意了最关键的一点就是别炒咸了，我有时候把握不住也会经常炒感，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉，豆瓣，酱油等，现在的豆瓣酱要比原来的咸很多，用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，那么酱油就可以不放了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题，如果特别想放酱油，喜欢酱油的味道，那么就少放一些豆瓣，就是在这几种调料中寻找咸味的平衡，平衡一旦失去，头发立刻也失去，切记，窝咪陀佛。好了，今天落的有点多，就这儿吧。我的第一本美食书，希望大家喜欢！----------------------------------------------欢迎访问官方网站“最美食”全球域名最短的美食网站公众号“Bestfood美食中国”公共号和“最美食连盟”新浪微博大家都知道重庆是个魔幻城市除了环境魔幻很多餐厅都很“魔幻”这些找不到门口的餐厅，在教堂吃饭的餐厅，在水上船上吃饭的餐厅……好吃妹儿很想说，这些都是什么鬼！上下集跨界料理人均：123元地址：江北区鎏嘉码头B区LG层内街13号电梯口(靠近13号电梯口)上下集店里宽敞明亮，简朴的木料和现代感的金属混在一块非常大气。大厅的装修风格，工厂风加复古风，并带点低调的华丽。进门服务员的口号是：“好久不见！”有一种老友见面的感觉，很有趣。除了室内，店外露台有三张桌子，还有玻璃房里也有桌子，能满足食客各种需求。虾淇淋、上下鸡味道确实不错。虾淇淋，脆脆的蛋卷里面装着清甜的土豆泥，上面铺着一层爽口的炒河虾等，新奇而美味。上下鸡就是两大串凉拌菜，有鸡肉、黑木耳等。糖醋排骨味道也不错，酸甜适中。菜品都很有创意啊，味道都还不俗。山姆比萨SamPizza人均：68元地址：渝中区日月光解放碑1号RI栋4405(近日月光)这家店价格还是蛮实惠的，味道也蛮不错的，总之算是一家性价比很高的披萨店。而且老板一直也很追求创新，不断研究新产品，吃了这么多次披萨，说说最爱，必须是回锅肉披萨和夏威夷水果披萨，这俩每回都必须点一个，再尝试一种新的口味，但是尝了好几种了最爱还是这俩。猫山王榴莲比萨，榴莲味很香，芝士比列刚好，偏薄。苏楠咖咖茹印度料理人均：50元地址：江北区观音桥步行街新世界百货5楼苏楠咖咖茹的午后，有着印度城市巷道特有的静谧。进门就能嗅到一股熏香的味道，这香气不像中国檀香那般浓烈，又没有泰国佛香那样淡雅，不浓不淡的熏香味跟店里昏暗的灯光相得益彰，增添了几分神秘。苏楠的装潢称不上气派，但看上去挺精致。外面是用餐区，整齐的摆放着木质餐桌，古朴典雅。再往里走就是喝酒聊天的区域，高脚凳、大长桌、红酒……邀上三五好友，围坐在一起把酒言欢，好不惬意。壁柜里放着四只蓝孔雀铜雕，煞是好看，孔雀是印度的国鸟，亦是印度神话中梵天的坐骑。餐厅装饰极具异域风情、禅意十足。st.moti圣慕缇西餐厅(鎏嘉码头店)人均：283元地址：江北区北滨一路珠江太阳城(鼎龙达国际电影城楼下)虽然比不上在国外吃的一些创意西餐，不过重庆也有了这种稍微像样的bistro,在摆盘和菜品上都有了潮着精致和新鲜的方向走了，从摆放的位置、设置、菜品的配合上，可以说在重庆算一流的，不过有些菜品的口感还是稍欠缺，不过有几道菜的味道已经很不错了，比如：松露海鲜汤就很不错，餐前面包采用的意大利传统发棍的感觉，面包的质地很不错，不过建议可以推出自己调的特色酱之类的，像很多米其林餐厅都会有自己餐厅的特色酱料，牛排的感觉也不错，就是口感不是太特色，还是希望多推出特色的菜品，不断的创新，甜品草莓那道确实很一般，不过芒果焦糖那道味道很不错，一颗柠檬的口感可以说是最好的！CupolaKitchen&Lounge卡珀意大利餐厅人均：322元地址：渝中区中山四路17号三层(重庆市人民小学，求精中学)从餐前面包及涂抹面包的酱开始，你就能知道在这里能吃到正宗的意大利料理。没有因地制宜的改良，这个很难得。蘑菇汤味道浓郁，不粘腻。鱼配蛤蜊及土豆，口味清淡，适合女生吃，作为母亲节套餐的主菜选择，可以看出来老板的用心。Pizza皮薄香脆，最后的甜品当然是提拉米苏，顶层的跳跳糖设计我还是第一次吃到，很有意思的口感，感觉本来已经很满意的餐后来一剂新鲜剂让你意犹未尽，期待下一次的惊喜。LiLAWADEE暹丽泰国私房料理人均：110元地址：江北区观音桥红鼎国际A座25-3号(大融城后侧阳光世纪购物中心对面)一直听闻的泰国菜，终于去拔草啦。进店后整个装修很舒服、温暖，店员貌似都是泰国人，中文不好呢。老板娘中文比较好，说话超温柔，人也好美。酸柠檬鱼，算是招牌吧，很好吃，酸酸的然后有小米椒辣辣的混在一起，很开胃，感觉比在泰国吃的还好吃。生虾，薄荷叶加上酸酸的调料，真的太美味啦。炭烤拼盘，有两种肉，叶子包着的应该是鸡肉，有点偏咸，然后个人觉得猪肉比较好吃。芒果糯米饭，可能原材料受限吧，没有在泰国吃的好吃，但算是重庆可以的。椰子冰激凌，椰肉很多，冰激凌不是椰子味，分量足，感觉还是没有泰国的好吃。竹盒饭跟在泰国吃的味道一模一样。总的来说还是味道很正宗的泰国菜，坐在店里听着泰语的音乐，还有服务员的泰语有在泰国的感觉。鹿港小镇人均：78元地址：渝中区解放碑五一路协信星光广场L6层L616(五一路大都会斜对面)这家是吃台湾菜的，我觉得口味都是便酸甜的，跟我们这边的中餐口味还是不一样，反正我觉得还不错。他家的菠萝油条虾还可以，比较有特色，每次去必点。酸汤肥牛口感也不错。三杯鸡也不错，其他餐厅比较少吃到这种味道。咸蛋黄四季豆第一次吃觉得好好吃，又下饭，每桌必点。松鼠桂鱼也还好，偏酸甜口味，还是很新鲜的，个头不大。还有他家的刨冰也可以，很多口味，很大一份，反正他家的菜带小朋友和老年人一起去吃还比较合适哈！80乌托邦人均：109元地址：南岸区南滨路龙湖郦江风情商业街2栋3楼(近大佛寺车站)菜品方面，推荐咖喱牛腩和冬阴功汤。咖喱味道地，牛腩炖耙而又有弹性。冬阴功汤料很足,酸辣感也丰富，开胃爽口可以选择，炭烧猪颈肉，三巴酱烧茄子，XO酱鱿鱼，这三个菜就个人口味，无功无过。甜品方面，芒果糯米饭，和在泰国吃的有差异。糯米非常的紧急集合，口味扎实。环境方面，位置略偏，但是里面环境还是好的，安静有情调。陶苏江湖人均：143元地址：江北区九街洋河东路9号附21号长安麒麟公馆(苏荷酒吧斜对面)名为陶苏江湖，但其实远离江湖，至少远离重庆人心中的江湖。这家陶苏江湖名称里已经加了”时尚融合餐厅“，确实，马路边的店堂已经不能说是私房菜的配置了。不过老板还是在装修上下了私房菜馆的功夫。灯光柔和，楼梯的镂空、包房送菜口的圆融，无不体现出对空间的巧妙应用。定金额配餐制，已经类似上井的自助，除了几个主菜，如果没吃过，之前吃了的菜可以再上。每个菜分量都不大，少而精。餐具也用得漂亮，走的是西餐摆盘的路线，毫不吝惜地使用大大的盘子，食物是中心的主角。食戏水上餐厅人均：172元地址：渝北区星汇两江艺术商业中心第四区3402种草已久的一家店，主要是觉得她家环境太特别啦！她家小船餐位让我惦记了好久，唯一看到的可以在水里吃饭的地方，非常有意境。装修试设计非常有智慧，有格调。一家店有好几个风格，水乡小船，水帘洞，盘丝洞，中式古典床，现代风格座位，空中楼阁，都放在一起不违和。菜品强烈推荐胭脂玫瑰，主菜是凉粉，面上的红色玫瑰也可以吃的而且很好吃。一点没有花瓣的涩味，跟凉粉味道差不多，名副其实的好吃又好看呀！火药豆腐比较一般，豆芽菜比较清新，水果三文鱼腩很好吃，有创意，芥末应该是超市里的那种芥末吧，超级呛人的，七龙珠就是圆形寿司好可爱。天鹅泡芙也很不错哦！好看又好吃！德肋撒意式风情餐厅人均：164元地址：江北区江北嘴桂花街41号(轻轨6号线3号出口)环境很好，氛围很好，难得那一片蔷薇花墙很美，隔壁就是教堂，很适合一场只有最亲近的人参加的西式婚礼。菜单很用心，是羊皮做的手工menu。菜品从前菜沙拉到头盘主菜到甜品，是很正式的西餐菜市式。沙拉和很清爽，披萨是薄底披萨，芝士很足，西冷牛排肉质很好。兄弟船刺身人均：75元地址：南岸区南坪珊瑚路6号2栋负一层3号商铺(哈根达斯楼下)位于南坪步行街，哈根达斯那里，走到那里就能看到有一些灯柱上的宣传页，一家小店～典型的日式风格小店，店里只能坐下10人左右，但是装修得很漂亮，服务也很好，只要茶一喝完就会帮我们满上，不需要我们喊～菜的味道也很好吃，我们点的基本都是特色菜，都很新鲜，特别推荐三文鱼和麻辣鲜蛤。开口鱼有点霸气，嘴张得老大，肉质鲜嫩，鱼子寿司感觉很好，鱼子特别好的口感，来一份牛肉拉面，好看也好吃，店主让客人写便利贴贴在桌子边上，客人吃饭就看得到，这点很温馨。虽然这些餐厅很“怪”也很“神”，但是小编也彻底被种了草，好久约起朋友一起去试试呀！