粥能将粮食的营养功效发挥到极致，过去官家赈灾，以活命为要紧，通常是开粥棚，舍粥活民。正因为粥能将粮食的营养发挥到最大处。曾经用暖水瓶做粥，其法为：开水不要灌得太满，将生米放进去，盖上瓶盖儿，放一晚，次日早晨，倒出，生米已经变成晶莹鲜白的粥！不知道这样做究竟好不好，作为单身汉，或野外生活的权益之计，试试可以。我曾经在大学宿舍用这个办法做黄豆，很成功！我最喜欢的还是喝各种豆粥，尤其喜欢红豆、豇豆粥。可以说，一日三餐有粥，都不会厌倦。不知道外国有没有粥，我认为中国人发明粥，是很了不起的。各地有各地的粥，有的地方以喝粥为主，经营粥馆、粥城。粥能将粮食的营养功效发挥到极致，故过去赈灾，用粥。像今年这样热的夏天，杭州的龙井茶树都被热浪烤焦了，有人预计明年龙井茶会绝收。这要是在生产力落后的古代，一定会成为灾害，有许多人将没有饭吃。需要官家赈济。官家赈灾，以活命为要紧，通常是开粥棚，舍粥活民。赈灾分官赈和民赈，官赈即官府赈济灾民。自古以来，凡是官府做事，钱粮财物经胥吏之手，没有不贪渎的。即便是赈灾这种事儿，无耻的胥吏们见了钱粮，就像狗见了骨头一样，不克扣吞没，几乎不可能。不过事情看要落在谁手里经办——清嘉庆九年，浙西同样遭遇台风、水灾，浙江巡抚阮元精心谋划赈灾，力求使政府的赈灾款和民间的捐赠不妄用一文钱，全部用来赈济灾民。他在浙西15个州县，设立了34个粥厂，每个粥厂聘请当地的士绅和有名望的读书人经办，政府官吏只负责维持秩序，不能插手财物银米。阮元本身官声很好，是当时读书人的典范。那些被阮大人看重并使用的士绅和读书人，办事非常认真，他们心中涌起一股读圣贤书赋予的正气，以为自己此刻所做作为，正是济苍生之举也。所以，非常诚敬，一丝不苟，还制定了严格的规章制度，连灾民排队领粥的次序、时间号令等都有规定，为不让妇女过多地抛头露面，还专门给妇女设立了休息之所和临时厕所，给生病的人发放医药，还规定粥要稠，插筷子不歪斜，裹在毛巾上不滴漏，基本上等于米饭了。总之，因为组织很得法，管理周到，钱粮使用公正，无丝毫贪污克扣，一天有几万灾民前往粥厂领粥，却没有一个人死亡，这种零死亡的灾害，是非常罕见的。后人总结阮元赈灾的成功，根本原因就是危机关头，没有使用官吏，尤其是没有使用胥吏，而使用的是士绅读书人，这些人心中有礼义廉耻，以天下为己任，将这次赈灾当作了发挥自己作用的机会，而不是没良心的胥吏，见钱眼开，没心没肺，就知道趁火打劫，谁的钱都敢拿敢贪，谁的救命粮都敢克扣，根本不念国家的利益和黎民疾苦。自古形容读书人，百无一用，礼记上说读书人、士：粥粥若无能也，意思是没有人家看上去骠悍、皮实、狠，遇到挫折就容易退却，总之柔弱无能的样子。其实这不是无能，是知耻而止、遇沮则退，不忍耻以求进。然而，士，正以其无用无能，一旦到了该用他们的时候，只有他们方堪特能大用。你们觉得香不香啊？好多人说：香！还有人想：奇怪，我怎么还闻不到香，想必是我的鼻子有点问题。他就到处闻，闻着闻着，就好像有点香了。功练完了，教功的人第三次问：香不香啊？大家都说：香！影响越来越大，你想说不香都不成了。你看，这个心理暗示的力量真大！