去四川吃过正宗川味青花椒水煮鱼的人，一定对于这道菜还念念不忘。别再犹豫了，赶紧回神一起来看看青花椒水煮鱼的做法，自己在家做也能品尝鲜美好滋味！青花椒水煮鱼食材：鱼、血旺、平菇、藕、植物油、郫县豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食盐、葱姜蒜、淀粉、胡椒、白糖、味精。做法：1、准备好上述所需食材；2、将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟；3、然后将血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用；4、在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部；5、在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒花椒放入锅中炒香；6、炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内；7、将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上；8、放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上就完成啦！妈网百科叨叨叨：新鲜的鱼宰杀后搁置半个小时食用，鱼肉中的氨基酸更容易被吸收。想要鱼更嫩一点可以去佐料店里买木瓜蛋白酶，鱼会特别特别鲜嫩~很多女生都不爱杀鱼，因为鱼的腥味太大了，即使是洗手后，也还是会有淡淡的鱼腥味。而如果在美味的青花椒水煮鱼中散发着淡淡的鱼腥味，那么无论做出的美味是多么诱人，很可能都会无人问津啦！那么青花椒水煮鱼怎么去除腥味呢？Q：青花椒水煮鱼怎么去除腥味？A：做青花椒水煮鱼去除腥味的方法有很多，下面妈网百科将为大家分享几个小妙招，让大家做出清清爽爽的美味，不再受腥味的折磨~去鱼腥妙招1：把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味~去鱼腥妙招2：鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了~去鱼腥妙招3：宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除~去鱼腥妙招4：如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失哦~