鸡汤的营养价值极高尤其是老母鸡汤，补身子的效果特别好。多喝鸡汤可以增强身体的免疫力，所以怎么做鸡汤好喝呢？接下来和小编一起来学习鸡汤的做法。四物鸡汤原料：鸡、鹌鹑蛋、粉丝、红糖、人参、党参、黄芪、当归、姜、油盐做法1。准备好圆材料；鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入适量的盐，煮上三分钟加盖焖上十分钟；煮好后的鹌鹑蛋放入冷水中泡上一下，再剥去蛋壳；烧热锅加入适量的油，下入鸡块翻炒；2。将鸡块中的水分煸炒出来后加入姜片继续翻炒；再加入红糖翻炒，直至鸡块上色；将炒好的鸡块放入高压锅中，在加入人参、党参、当归和黄芪放入其中；。加入适量的开水；盖好高压锅，选择好原材料，按下炖汤的功能键，40分钟；3。高压锅气压阀消后，打开锅盖，加入鹌鹑蛋、粉丝与鸡杂；再按下高压锅的收汁功能键；煮开后再加入盐和胡椒粉调味；虫草洋参鸡汤原料：西洋参20克，虫草15克，鸡1只调料：姜10克，葱10克，盐10克虫草洋参鸡汤的做法1、西洋参用清水润透、切片；虫草洗净，用白酒浸泡；鸡宰杀后去毛、内脏及爪，洗净；姜切片，葱切段。2、将西洋参、虫草放入鸡腹内，再把鸡放入炖锅中，放入姜、葱、盐，注入清水1500毫升。3、把炖锅置大火上烧沸，转用小火炖煮1小时即成。用法：每日2次，每次吃鸡肉50克，随意吃西洋参、虫草，喝汤。营养功效：生津止渴，补肝肾，止咳喘。适用于肝硬化、阳痿、遗精、喘咳短气、腰膝酸软、神疲少食等。竹荪土鸡汤食材：土鸡半边、竹荪、香葱、红辣椒;做法1、半边土鸡，清除干净内腹，斩块，浸泡一会滤去血水，洗净;冷水下锅，放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、姜块、八角、香叶、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出鸡块，在流动的温水中冲洗掉浮沫，沥干水份;推荐阅读：尿毒症能治好吗患者饮食要遵循这些原则儿童增高补钙食谱吃得好才长得高提拉米苏蛋糕的做法覆盆子提拉米苏的做法怎样做绿豆糕好吃白玉绿豆糕的做法2、竹荪用冷水，加少量盐，浸泡二十分钟左右，清洗干净，剪去菌盖头(封闭的一端)，去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。比较长的竹荪可以切成一两寸长的段，沥干水份备用;3、处理好的土鸡块、蒜瓣、姜片放入电饭煲，加足量清水，水烧开后再焖煮一小时左右，加入处理好的竹荪，焖煮二十分钟左右，即可关火，加盐调味即可。红枣香菇鸡汤主料：母鸡750克配料：葱3根、姜3片、香菇8朵、红枣6个、枸杞适量、黄芪6片。调料：料酒、盐各适量做法1、准备好食材。2、锅中放冷水，放入鸡煮。3、煮开后放入料酒再开捞出，用水清洗干净。4、重新放入开水，加入葱、姜、黄芪、香菇大火烧开小火慢炖40分钟。5、40分钟后加入红枣再炖20分钟。6、开锅再加入枸杞再炖10分钟，加少许的盐调味就可以了。板栗鸡汤原料：鸡肉小半只，板栗150g，胡萝卜1根，莴笋1根，西洋参10片，枸杞50粒辅料：老姜5片，大葱4小段，食盐、胡椒粉适量做法1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；这一步可以请店家代劳；板栗提前去壳洗净，胡萝卜切成滚刀状；备好西洋参片、葱段、姜片；鸡肉放进锅里，倒入清水，放入姜片、葱段，大火煮开转中火，再煮1分钟；2、焯水后的鸡肉用流动水洗净，放进炖盅里，再放入另外准备的姜片，葱段、西洋参片；加够足量的清水，后面不再加水，所以这次一定要加够；炖盅通电，选择肉类，炖1个小时；另外再准备一根莴笋、适量枸杞；将莴笋去皮洗净切成滚刀状；枸杞提前用清水浸泡几分钟，洗净备用；3、1个小时后，捞出姜片，葱段；放入莴笋、胡萝卜、板栗，再炖一个小时；起锅前半小时，放入枸杞，调入适量胡椒粉；调入适量食盐，搅拌均匀；炖汤共用时间2。5个小时，鸡汤炖好后，趁热食用哦。推荐阅读：尿毒症能治好吗患者饮食要遵循这些原则儿童增高补钙食谱吃得好才长得高提拉米苏蛋糕的做法覆盆子提拉米苏的做法怎样做绿豆糕好吃白玉绿豆糕的做法下面几种方法让您炖鸡汤更好喝。1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。3、淘米水浸泡炖鸡汤之前，要先把洗干净的鸡放进淘米水中浸泡一刻钟。之所以要把鸡放在淘米水中浸泡，是因为这样可以除去鸡身上的异味，而且还可以让鸡肉变的更加的鲜嫩可口。是不是很实用呢？4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。五类人不适宜喝鸡汤1、慢性浅表性胃炎患者：本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤：因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。4、高血脂症和脂肪肝患者：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。5、肾脏功能不全患者：鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。推荐阅读：尿毒症能治好吗患者饮食要遵循这些原则儿童增高补钙食谱吃得好才长得高提拉米苏蛋糕的做法覆盆子提拉米苏的做法怎样做绿豆糕好吃白玉绿豆糕的做法鸡肉的营养价值特别高，而且做法简单多样，肉质细嫩滋味鲜美。既然鸡肉这么受欢迎，平时在家做几道鸡肉的家常菜也是挺好的，尤其是白切鸡，今天就来一起看看白切鸡的正宗做法。白切鸡白切鸡也叫白斩鸡，是宴席上常见的一道经典菜。其制作方法特别简单，最大的特点就是鸡肉刚熟不烂、不加配料而保持原汁原味。色泽白中带微黄，口感上皮爽肉滑，味道则清淡鲜美，葱油香味浓郁。吃的时候一般以葱末和姜末制成的调料佐餐，味道清淡，却又特色极具、回味无穷。材料：嫩鸡1只（450-500克左右），大葱1根，生姜1块，清水适量，香油8-10克，香葱/小葱2根，食用油3大勺（50克），盐少许，鸡精1/4茶匙，酱油1/2大勺（7-8克），熟芝麻和花生各10克。白切鸡的做法1．煮锅里倒入足量的清水。大葱切段，半块生姜切成大的薄片，和少许盐一起加在水里，大火烧开。放入整鸡，盖盖儿中火煮12分钟，关火后再焖15分钟。将煮好的鸡取出，立刻放在冰水里冰镇15分钟。剩余的鸡汤备用。取出鸡肉，在鸡皮上刷一层香油。待鸡肉自然冷却后，改刀切块、码盘。2．准备料汁。香葱和剩余的半块生姜都切成末，放在耐热的碗里。锅中烧开食用油。油烧热后立刻倒入盛香葱末、姜末的碗里，搅拌均匀。继续倒入1-1。5大勺的鸡汤，撒少许的盐搅匀。盐一点点即可，煮鸡的时候已经加过盐。倒入1茶匙香油、1/2大勺酱油和少许鸡精。用勺子将料汁搅拌均匀。3．将芝麻和花生放在袋子里，用擀面杖擀成碎末。准备一个调料盘，一边盛入步骤9里做好的料汁，一边放满芝麻和花生碎。将调料撒在鸡块上，皮滑肉嫩的白切鸡就做好了！美食小贴士1．最大的特点就是刚熟不烂、不加配料而保持原汁原味。怎样煮鸡肉才能保证熟而不烂、鲜嫩至极呢？大火烧开一锅热水，待水完全沸腾后再放入整鸡，盖盖儿中火煮12分钟，关火后再焖15分钟，取出来立刻放在冰水里冰镇10-15分钟即可。这样做出来的鸡肉特别鲜嫩。2．今天制作的料汁是姜末葱油版的，还有沙姜蒜版、盐焗味姜葱版、姜蒜葱版、蒜泥汁版、蒜泥香菜版的，大家都来挑战一下吧！3．如果做的姜末葱油小料太多了，也可以拿来炒菜、拌面条，我感觉味道挺特别的！鸡蛋炒米饭的时候我也加了一些，出来的味道很清香，淡淡的却让你的口水直流的味道。推荐阅读：鸡肉怎么选购如何挑选新鲜鸡肉鸡肉食用油禁忌鸡肉不能和什么一起吃鸡肉缓解疲劳食用鸡肉的禁忌鸡肉有哪些功效鸡肉药用功效鸡肉的家常做法：口水鸡食材：嫩鸡1只，熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油。做法1、起锅，加入适当的水，将洗干净的土鸡放入，煮至鸡熟。将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。取个碗，加入准备好的生抽、醋、亦舒堂火麻油，然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。2、取出泡凉放入土鸡，切块秤盘。将之前调好的香汁料淋人鸡块。鸡肉火锅原料：付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm，角1张，辣萝卜茸适量，葱花适量，蓬醋适量。制作方法1。鸡腿肉去骨，切成3-4cm的块。粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。豆腐切块，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。白葱斜切4cm长的段，香菇刻花刀，茼蒿洗净切段。2。把材料用大盘子装起来。土锅内倒入七分水，将海带放入，烧开后放入鸡块。鸡汤去浮沫，和装蔬菜的大盘子一起上桌。3。配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。香菇糯米鸡肉卷材料：鸡腿4个、香菇一把、红萝卜1根、竹笋1根、小葱3根。调料：食盐3克、鸡精5克、料酒一小勺、生抽一小勺、胡椒少许。(个人喜好添加)做法1、将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净沥干水分，切成小丁。锅中倒油，温热时，倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟，盛盘。2、糯米提前浸泡过夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀后，隔水蒸熟。鸡腿去骨，用料酒、盐、生抽、胡椒和鸡精腌制冷藏过夜。将腌制好的鸡肉展开，中间舀上一条蒸熟的糯米蔬菜，卷起来。3、用锡纸将鸡肉卷裹紧，两头像包糖果一样旋紧。入烤箱180℃25分钟即可。推荐阅读：鸡肉怎么选购如何挑选新鲜鸡肉鸡肉食用油禁忌鸡肉不能和什么一起吃鸡肉缓解疲劳食用鸡肉的禁忌鸡肉有哪些功效鸡肉药用功效山药炖鸡汤食材用料：农家鸡一只，山药一根，枸杞一小把，葱姜，料酒盐。菜谱做法1。鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。撇去浮沫。加入一汤匙料酒。放入姜片葱结。2。煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。3。枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。菜谱小贴士1。鸡肉煲汤，中途不要加水，讲究一气呵成。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。2。枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。红烧土豆鸡块健康功效：土豆：和胃、解毒、消肿。姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。冰糖：和胃、健脾、润肺止咳。食材用料：鸡肉块，土豆，蒜米，小葱，姜，生抽，蚝油，老抽，冰糖，胡椒粉。菜谱做法1。备好所需材料。鸡肉块洗净加入生抽腌制片刻，其它材料切好，备用。烧热锅，下适量油烧热，爆香蒜茸，葱茸及姜片。爆香后，加入鸡肉块煸炒。2。将鸡块大火炒几分钟至肉转变白色。倒入土豆块。一同和鸡肉翻炒。3。加入一点水，再调入生抽，老抽，蚝油及胡椒粉翻炒均匀。添加几粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜，焖出来肉是咸鲜，颜色也很诱人)开始烧20分钟。或收干汤汁，红烧土豆鸡块即可出锅。推荐阅读：鸡肉怎么选购如何挑选新鲜鸡肉鸡肉食用油禁忌鸡肉不能和什么一起吃鸡肉缓解疲劳食用鸡肉的禁忌鸡肉有哪些功效鸡肉药用功效