牛肉多少钱一斤?牛肉是一种常见的肉类，不仅好吃还能补身体哦。那么，大家知道牛肉多少钱一斤，酱牛肉怎么做好吃吗?一起和小编来看看牛肉多少钱一斤及酱牛肉的做法吧!牛肉多少钱一斤每个地方的价格都不同，每个部位的肉价格也不一样，不同的牛的牛肉价格也有区别，黄牛的肉价会比水牛肉价高些，黄牛的肉价大概是50元一千克，水牛的是42元一千克。酱牛肉主料：牛肉辅料：葱姜;卤包调料：盐;鸡精;糖;生抽;老抽;料酒;黄豆酱酱牛肉的做法1.选肉：酱牛肉所选用的牛肉，都在牛的前半部分，牛腱子也是前半部分的好，因为牛的前半部分活动量大。2.部位：最好是前牛腱子;或后牛腱子，其次是牛前腰窝;或牛后腰窝，再者就是任意的部位了。3.肉块：以10厘米长，4厘米厚为宜。整个的牛腱子，不易切断，整个酱制为宜。4.血水：不管选用哪个部位的牛肉，根据牛肉情况先用凉水泡8-12小时，期间要换几次水。这是第一天。5.腌制：将牛肉洗净，用竹签在牛肉二侧，反复扎一些孔，放入容器中备用。6.比例：以500克牛肉为例：老抽5克;料酒15克;盐3克;葱姜适量。放入冰箱中。时间为48小时。有的主张腌24小时。期间，要翻动几次最好。用老抽颜色好看。实验后，腌48小时最好。这是第2;3天。7.焯水：锅中放凉水，直接放入腌制后的牛肉，同时放入腌制时的各种葱姜调料，一同焯水。8.凝固：一定要大火焯水15分钟，才能焯透。目的是将肉从里到外煮透。然后不关火从锅中取出，这样血沫子带的少。立即投入凉水盆中，使肉受激凝固，使得熟后容易切片。9.筋皮：焯水并冷却后的牛肉，用手去掉表面的筋皮好撕。10.煮汤：锅中放清水，大约与牛肉持平。如果牛肉过了凉水，则直接凉水下锅，如果牛肉没过凉水，则待水开后放入刚刚焯好的牛肉，总之，牛肉与水要保持相同的温度。不再放其他的调料。就是清水煮。11.软烂：牛肉遇盐类物质后，蛋白质会凝固，过早放入盐类调料，会导致牛肉不易软烂。所以什么调料也不放。12.状态：牛肉入锅后，大火煮5-10分钟，然后改微火，要求沸而不腾。大约1小时。期间勤翻动牛肉，使之受热均匀。13.凉制：用清水煮制1小时的牛肉，要从锅中取出，晾凉。大约1小时。这样的牛肉，不易切碎。锅中的清水继续保留，一会要倒入酱汤，进行酱牛肉。14.酱汤：如果需要牛肉更好的上色，可炒一些糖色随同酱汤一同倒入锅中。糖色的炒法如下：锅中放少油，500克肉放入10-15克(1汤匙)白糖，炒制冒大烟后，端锅离火，倒入一手勺料酒即可。然后再兑入其它调料。按以下比例放入调料：以500克牛肉为例：放入生抽20克(大约2汤匙)，10克黄豆酱(大约1汤匙)，白糖20克(大约1汤匙)，盐5克(大约1茶匙)，鸡精葱姜适量。15.香料：粉末状的炖肉十三香或五香粉容易入味，比例是：500克牛肉。大约1茶匙。也可参照调料的使用说明。16.酱制：将新制做的酱汤。倒入清汤中。烧开后，放入已经晾凉的牛肉。一般真正酱制的时间，是从酱汤倒入清汤锅中的时间开始计算。酱制的时间为参考下一条。17.时间：根据牛肉的质地和大小，酱制的时间不同。500克的腱子肉，酱制时间为1小时。1000克的腱子肉，酱制时间为2小时。每增加500克牛肉，时间延长30分钟。其他部位的牛肉，可比同等重量的牛腱子肉，缩短30分钟。家庭酱制的时间太长，切片容易散。最好不超过3小时。这是第4天。18.浸泡：牛肉在汤中关火浸泡3小时以上。有的说泡一天一宿。这是第5天。19.冲洗：泡完之后，将汤加热，将牛肉冲洗干净，捞出控净。20.保存：晾凉的牛肉表面，可刷一层香油，防止时间长了风干。如果时间短，也可浸泡在汤中。但不能在汤中泡时间过长，否则肉有腐性味。牛肉怎么吃更好?牛肉是一种常见的比较滋补的肉类之一，那么，牛肉怎么吃更好，怎么吃才养生呢?一起和小编来看看牛肉怎么吃更好及土豆牛肉的美味做法吧!牛肉怎么吃更好吃牛肉，搭配有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都一流。如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状;牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪，补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。吃牛肉，搭配有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都一流。如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状;牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人;牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发;配合黄芪，补气效果最好;配合山药能强健骨骼;配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。土豆烧牛肉材料新鲜土豆，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精做法1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。2.新鲜土豆切厚片，青红辣椒切圈圈。3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。4.余油下土豆片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就可以了。芹菜炒牛肉材料主料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。做法1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。