荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。基本信息【别名】：蕸(《尔雅》)【处方名】：荷叶、莲叶、鲜荷叶、干荷叶、荷叶炭等【资源分布】：药材全国大部地区均产。【采制贮藏】：6～9月夏秋二季采收，晒至七、八成干，除去叶柄，对折成半圆形或扇形，晒干，置通风干燥处，防蛀。夏季，亦用叶或初生嫩叶(荷钱)。荷叶食物相克：荷叶畏桐油、茯苓、白银。荷叶叶多折成半圆形或扇形，展开后呈类圆形，直径20至50厘米，全缘或稍波状。上表面深绿色或黄绿较粗糙;下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21至22条，处中心向四周射出，中心有突起的叶西峡钱基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。以叶大、整洁、色绿者为佳。营养价值荷叶含有莲碱(Roemerine)、原荷叶碱(Pronuciferine)和荷叶碱(Nuciferine)等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。食疗价值睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经清香升散;具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。用法：1。清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。2。新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。3。既能清热解暑，又能升发脾阳，对治疗暑热泄泻有良效，常与扁豆等配伍应用。4。此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。荷叶适合人群：体瘦气血虚弱者慎服。[性能]含生物碱、黄酮甙、有机酸。[用途]用于暑热烦渴;脾虚少食，腹泻;吐血，衄血，便血，崩漏。[用法]煎汤，泡茶，煮粥、饭。[附方]1，清暑荷叶饮：荷叶15g，金银花10g，竹叶心6g。沸水浸泡，代茶饮。本方荷叶清热祛暑，金银花、竹叶心清热除烦。用于暑热烦渴。2，荷叶饭：荷叶15g，陈皮6g，粳米150g。用粳米加水煮饭，待米近熟时，在饭上放荷叶、陈皮，蒸至饭熟。本方用粳米益脾养胃，荷叶开胃升清，陈皮健胃理气。用于脾胃不和，少食腹泻。3，生地荷叶饮：生地30g，荷叶半张。生地煎水取汁，荷叶捣烂绞汁或煎水取汁，两汁混合饮用。用于血热吐血、衄血、便血等。药用价值黄水疮是一种自身传染性皮肤病，比较顽固。《单方验方新医疗法选编》载：荷叶烧炭，研成细末，香油调均，涂敷于患处，一日二次，有特效。腹泻夏秋季节，由于感受暑湿或饮食不洁而致呕吐、腹泻，泻下急迫、势如水注，粪色黄而臭秽难闻等，可用本品清暑利湿、补助脾胃、涩肠止泻。荷叶洗净，置锅内焖炒成炭，放凉研成细末，取10～15克用白糖冲服，日服3次，数日即愈。漆疮即对油漆过敏而致的过敏性皮炎。《圣济总录》载：干燥荷叶500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患处，并用贯众末和油涂患部，每日2次，数次即愈。水肿枯萎荷叶，烧干研末，每次服10克，小米汤冲服，日服3次。对各种原因引起的颜面浮肿、小便量少等症均有效。美食烹饪一、绿豆竹叶粥制作材料：主料：粳米100克，绿豆30克辅料：荷叶10克,水竹叶10克，金银花5克调料：糖15克做法：1。先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内2。锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁;3。绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水4。用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟5。粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。制作要诀：1。本品需银花露约10克;需用鲜荷叶、鲜竹叶，如没有鲜品可用干品(减半)代替。2。银花露：金银花5克加水适量，煎汁，去渣，冷却。二、荷叶粳米粥制作材料：主料：粳米100克辅料：荷叶30克调料：糖20克，白矾2克做法：1。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分2。荷叶洗净，撕为两半;3。白矾加少许水溶化4。锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸5。然后用小火熬煮20分钟左右6。见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水(起保护绿色作用)，浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上7。继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加糖调好味，即可盛起食用。三、祛暑清热养胃荷叶粥小帖士-健康提示：效用：清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用于中暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。按语：荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。四、荷叶芋头饭五、六种荷叶减肥茶