鲤鱼的做法是有很多的，但是，对于鲤鱼要怎么做好吃呢?不同的做法口感也是不一样的，那么，下面就为大家介绍下鲤鱼的做法吧。红烧鲤鱼做法一制作食材主料：鲤鱼一条辅料：配料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。特点：鱼味鲜香制作流程1。配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。2。鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。3。鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。4。最后倒入盘中即可。做法二制作食材：黄河鲤鱼750克味精2克熟猪油500克食盐10克(实耗约100克)酱油50克白糖15克葱白15克绍兴酒15克蒜瓣10克水淀粉30克生姜10克制作流程1。先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。2。火上架炒勺烧热，倒入熟猪油500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟，使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。制作关键1。炸鱼不宜太老，定型即可2。文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。糖醋鲤鱼方法一制作食材鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。制作流程1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2。5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松;4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。方法二制作食材湘江活鲤鱼1尾(约重750克)配料：鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。调料：植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。制作流程1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净;在鱼脊背处每隔0。5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可;用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。特点：色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。鲤鱼要怎么做好吃呢?鲤鱼的做法有很多，不同的做法自然口味也有所不同，那么鲤鱼究竟要怎么做好吃呢?下面就和小编一起去了解和学习下鲤鱼的做法吧。鲤鱼怎么做好吃：红酒烧鲤鱼块鲤鱼食材准备鲤鱼750克、小葱、红酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。方法步骤1、将鲤鱼清洗干净切成4厘米的方块，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半个小时左右。2、生姜切成片、小葱挽成把，独蒜对半切。3、用生姜将炒锅擦一下后烧热，放入食油用250克左右，勺到5—6成热，分次放入腌制好的鱼块，转中火，炸至金黄色后捞出。4、随后将炸好的鱼块一次性放在锅里，继续将鱼块炸透。5、把多余的油舀一点起来，炒锅留30克左右的油，将火开到中大火，放入小葱、大蒜、生姜爆香。6、放入炸好的愉快，倒入红酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、盐、香醋还有一点黑胡椒粉，轻轻翻动。7、加入没过鱼块的清水，烧开后转微火，焖制半小时左右，最后收汁，放入一点味精即可。烹饪技巧1、炒锅底用生姜抹一下，主要是避免炸的时候鱼破皮。2、炸鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼容易烂。3、焖鱼的时候火一定要小，不然水很快就干了，但是于没有入味，这样的鱼块就容易硬鲤鱼怎么做好吃：山楂鲤鱼汤鲤鱼食材准备鲤鱼、山楂、绍酒、葱、水淀粉、鸡蛋清、精盐。做法步骤1、将鲤鱼清理干净，去掉腥线、剔下鱼肉，去掉鱼骨切成薄片。2、在鱼片里滴入几滴黄酒，放入少许的盐、蛋清抓匀，最后放入适量的水淀粉。3、鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。4、在炒锅上放入少量的清水，放入山楂片煮开。5、水开后，将腌制好的鱼片均匀地撒在锅中，水再次烧开撇净浮沫。6、在锅中滴入几滴绍酒;、加上盐调味，最后撒上葱花即可出锅。鲤鱼的烹饪指导1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉腥线。2、烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味。3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。4、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。5、吃过鱼后，如果口中有味，嚼上三五片茶叶，口气立即清新。