1。茶叶铅铬绿染色，颜色太绿要小心识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄、暗。2。海带化学品加工，特别绿的不能买识别方法：如果海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的。一般海带的颜色是褐绿色或是深褐绿色的。正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的。3。蘑菇漂白粉泡过，雪白透亮中看不中吃识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。4。水发食品甲醛泡发，一握就碎识别方法：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别：一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。5。虾米用氨处理，要选干爽不粘手的识别方法：有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。6。西瓜激素催熟，子是白的识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。这种瓜易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，表面有色斑或色差大。7。枸杞硫磺熏制，颜色光亮要警惕识别方法：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有粘黏感，天然枸杞则相对干燥；天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。8、太蓬松的馒头很可能含铝添加剂粗壮的油条、蓬松的馒头、可人的面包……这些看上去让人垂涎欲滴的美食有可能是因为添加了含铝的食品添加剂而显得外形可观可爱太蓬松的馒头，别买！说到含铝食品添加剂，消费者可能不很熟悉实际上它常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼麻花、炸糕、粉条、面包、膨化食品和其他面粉制品中人体摄入铝元素过多身体健康将受到怎样的影响？高级营养师告诉记者，过量摄取含铝的食品铝容易在脑中积累，使人的记忆力丧失导致老年痴呆，此外还会损害成骨细胞的活性导致人体钙含量的不足联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会于2011年6月在大会上将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克这相当于一个60公斤重的成年人每周吃120毫克铝依然是安全的然而，中国有不少人的铝摄入量已经超过这个数可用其他添加剂替代含铝添加剂在现实生活中，含铝的食品添加剂是经常被用到的像膨化食品是孩子摄入铝的主要来源之一日常的面食中，一些商家以“无矾油条”“非矾油条”等字样进行宣传，以与铝划清界限含铝添加剂禁用之后这些面点和食品的制作会否受到影响？长沙一家食品添加剂企业专家介绍可以找到相同功能的其他食品添加剂替代比如膨化食品中可以使用其他色素替代铝色淀馒头等面粉制品可以用酵母、发酵粉和复合膨松剂代替医师建议消费者，最重要的是自己要有远离含铝添加剂食品的意识，在食物采购的来源上，尽可能到正规的、大型的商家购入。其次是自己要平衡膳食，像油条、油饼这样的油炸面食，偶尔吃吃可以，但不要一次吃得太多，而那些看上去很美的蓬松馒头、粗壮油条等最好是少吃。还有就是要减少铝制品餐具的使用，避免餐具中的铝元素溶于食物之中。—THEEND—长按识别二维码，关注舌尖大妈