在探讨是否持有营养师证书的个人能够担任食品管理员之前，我们首先要明确两者的职业定义和职责范围，营养师是指经过专业培训并获得相应资格证书，具备提供科学饮食指导、营养评估、膳食规划等能力的专业人士，而食品管理员则通常是指在食品服务行业中负责食品安全管理、食品质量控制以及确保餐饮服务符合法规要求的职位。

从技能要求上看，营养师的专业背景主要集中在食品的营养价值分析、食谱设计、健康咨询等方面，其核心是围绕“营养”二字展开工作，相比之下，食品管理员的工作重点在于食品的安全管理和操作流程控制，包括但不限于食品采购、存储、加工、分发及卫生标准的执行与监督。

尽管两者的主要职责不同，但营养师的知识背景在一定程度上可以为食品管理员的工作提供支持，营养师对食品成分和营养价值的深入了解可以帮助食品管理员在制定菜单或评估供应商提供的食品时做出更加科学和合理的决策，对于一些特定的工作环境，如医院、学校、体育机构等，营养师的背景可能尤为重要，因为这些场所对食物的营养价值有特殊要求。

想要成为一名合格的食品管理员，除了需要有关食品营养的知识外，还必须具备一定的食品安全管理和食品卫生法规知识，这通常需要通过专门的培训课程来获得，这些课程可能包括食品安全法规、HACCP（危害分析和关键控制点）系统的实施、食品卫生操作规范等内容。

在一些国家或地区，担任食品管理员可能还需要通过特定的认证考试，获得相应的执照或资格证书，仅仅持有营养师证书并不能自动使一个人合格成为食品管理员，如果营养师希望转向食品管理员的职位，他们可能需要补充相关的食品安全管理知识和技能，并通过必要的考核程序。

虽然营养师的专业背景对于理解食品的营养价值极为重要，并能在某些方面辅助食品管理员的工作，但要完全胜任食品管理员的角色，还需具备相关的食品安全管理知识和技能，并可能需要取得额外的专业资格或许可证，持有营养师证的个人若想成为食品管理员，应当接受进一步的专业培训和考核。