世界各地都有泡菜的影子，随着韩剧风靡各地，泡菜更是深入人心。纵观古今，泡菜的发明是为了使蔬菜利于长时间保存，正因如此，现代人在饮食丰富的生活下，仍会食用泡菜。泡菜营养分析：1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。泡菜补充信息：1、泡菜在食用前应鉴别泡菜成品的质量，合格的泡菜成品应清洁卫生，且有新鲜蔬菜原有的色泽，香气浓郁，组织韧嫩，质地清脆，咸酸适度，稍有甜味和鲜味，尚能保持原料原有的特殊风味；凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气、过咸过酸过苦的泡菜，都是不合格的，应拒食；2、家庭食用自制泡菜应该注意发酵时间，还应注意食用量，取出后但是未食用完的泡菜不能再倒入坛内，防止坛内泡菜污染；3、冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好；4、韩国泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”足见其重要性。每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜；夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。世界各地都有泡菜的影子，随着韩剧风靡各地，泡菜更是深入人心。纵观古今，泡菜的发明是为了使蔬菜利于长时间保存，正因如此，现代人在饮食丰富的生活下，仍会食用泡菜。泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。世界各地都有泡菜的影子，随着韩剧风靡各地，泡菜更是深入人心。纵观古今，泡菜的发明是为了使蔬菜利于长时间保存，正因如此，现代人在饮食丰富的生活下，仍会食用泡菜。泡菜适合人群：一般人群均可食用泡菜做法：酸泡菜制法：1、将水坛洗净抹干；2、放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克；3、然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡1、2天，即成泡菜。在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养也各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜。在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道。韩国泡菜的腌制方法食材食谱热量：1640.5(大卡)主料大白菜1200g苹果1个方法/步骤1、准备好原料。韩国泡菜的腌制方法韩国泡菜的腌制方法2、白菜去根，除外面的老叶子，横切开韩国泡菜的腌制方法3、在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了韩国泡菜的腌制方法4、苹果、梨去皮、去核。韩国泡菜的腌制方法5、分别在榨汁机中打成汁。韩国泡菜的腌制方法6、姜、蒜切末。韩国泡菜的腌制方法7、小锅内倒入糯米粉韩国泡菜的腌制方法8、倒入苹果汁、梨汁。在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养也各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜。韩国泡菜的腌制方法9、用中火熬成糊状。韩国泡菜的腌制方法10、糯米糊放凉后，加入辣椒面。韩国泡菜的腌制方法11、倒入蒜末、姜末。韩国泡菜的腌制方法韩国泡菜的腌制方法12、搅拌均匀。韩国泡菜的腌制方法13、腌好的白菜，挤去水分。韩国泡菜的腌制方法14、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养也各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜。韩国泡菜的腌制方法15、每一片都要抹匀。韩国泡菜的腌制方法16、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。韩国泡菜的腌制方法注意事项抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。