在探讨西点师是否必须持有营养师证书这一问题时，我们需要考虑几个方面，西点师（糕点师）主要负责制作各种面包、蛋糕、甜点等西式点心，他们的工作重点在于掌握烹饪技巧、食材搭配以及创意设计，以制作出美味且外观吸引人的甜点，而营养师则专注于食物的营养成分、健康饮食指导和菜单规划，以确保人们摄入均衡的营养。

在多数情况下，西点师并不强制要求拥有营养师证书，这是因为西点师的核心职责是烘焙技术和艺术创作，而不是提供营养建议或制定饮食计划，如果西点师在工作中也考虑到了食品的健康和营养价值，那么拥有营养学的知识会是一个额外的优势。

以下是一些相关的考虑因素：

1、职业要求：不同国家或地区对于西点师的职业资格认证要求可能不同，在某些地方，持有营养师证书可能不是从事西点师工作的法律要求，但在其他地方可能是一个加分项或额外要求。

2、客户关注点：随着人们对健康饮食意识的提升，越来越多的消费者在选择甜点时也会考虑到其营养价值，如果西点师能够提供既美味又健康的选项，可能会吸引更多注重健康的顾客。

3、竞争优势：在餐饮行业竞争激烈的今天，西点师如果能结合营养知识来设计产品，可能会形成独特的市场定位，从而获得竞争优势。

4、个人发展：对于对营养学感兴趣的西点师来说，学习相关知识并取得营养师证书可以作为个人职业发展的一个方向，有助于提升自己的专业水平和市场价值。

5、法规要求：部分餐饮服务场所可能会有特定的法规要求厨师团队中包含有资质的营养专家，以确保提供的食品符合健康标准。

虽然西点师不一定要持有营养师证书，但是在当前健康意识日益增强的社会环境中，具备一定的营养学知识无疑可以为西点师带来更多的职业机会和满足更广泛客户需求的能力，如果条件允许，西点师可以考虑增加营养学方面的学习和证书，以提升自己的综合竞争力。