原料：西湖草鱼1条，香醋50ml，生抽75ml，绍酒50ml，白糖50g，姜末少许；步骤：1、先说特色之一——片鱼，西湖醋鱼讲究七刀半，分别是——2、从尾部入刀，片成带脊骨的和不带脊骨的雌雄两片；3、片好的雌雄两片；4、为了让大家看清楚，特意翻过来，尽量贴着脊骨片开；5、带脊骨的雄片从腮部开始，隔4.5厘米斜着片开一刀；6、片第二刀，都相隔4.5厘米；7、第三刀片断脊骨；8、然后接着片两刀到尾部；9、最后半刀片去鱼牙；10、然后吧姜剁成碎末；11、烧一锅水，大概1250ml；12、这时候等水开了，先投入雄片前半段；13、然后是雄片后半段；14、再然后是雌片，并到一起；15、大火煮沸，不停打掉沫子，煮2分半钟；16、鱼捞出来之后调味，加入香醋50ml；17、加入酱油75ml；18、加入绍酒50ml；19、最后加入白糖50g；20、鱼盛出来按照样子摆放好；21、锅里面煮鱼的水倒去大部分，剩下250ml左右就可以了~22、先下入姜末去腥味；23、把调好的料汁到进入；24、到进大概50ml的水淀粉；25、熬煮浓稠之后倒到鱼身上即可~