海那边的台湾，距离大陆很远又很近，一道海峡不知承载了多少人的深深情思。据说在台湾文化中，最特别的要属夜市文化，很多世界各地的观光客初到台湾总是指名要去夜市一尝。海那边的台湾，距离大陆很远又很近，一道海峡不知承载了多少人的深深情思。据说在台湾文化中，最特别的要属夜市文化，很多世界各地的观光客初到台湾总是指名要去夜市一尝最地道的台湾小吃。而这其中，香酥鸡排可以说是最能代表台湾平民小吃的佼佼者了，尝过的人无不为其外皮香酥、内里鲜嫩多汁的口感所折服。据说炸鸡排最早发源于台北夜市，一经推出迅速在夜市中声名鹊起，迅速火遍了整个台湾，不仅仅是在夜市畅销，就连街头巷尾、市井小巷，随处都能见到各种风味的炸鸡摊位。。≮美食原料≯台湾小吃香酥鸡排的做法香酥鸡排原料：面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄酱、各适量。香酥鸡排做法1。鸡脯洗净后用刀片成薄片。2。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1。5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)3。将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。4。打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)海那边的台湾，距离大陆很远又很近，一道海峡不知承载了多少人的深深情思。据说在台湾文化中，最特别的要属夜市文化，很多世界各地的观光客初到台湾总是指名要去夜市一尝。5。将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。6。取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。7。再裹上打匀的鸡蛋液。8。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。9。平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。10。中小火炸至二面金黄。11。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。12。剪成条状，趁热配蕃茄酱食用。海那边的台湾，距离大陆很远又很近，一道海峡不知承载了多少人的深深情思。据说在台湾文化中，最特别的要属夜市文化，很多世界各地的观光客初到台湾总是指名要去夜市一尝。美食提示1。鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。2。炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。3。搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。4、炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。做法一、材料原料：鸡腿4个，干辣椒1把，花椒1把，姜丝少许调料：油盐，料酒，酱油，老抽，淀粉做法1、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。2、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。3、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底。4、放入剩下的花椒、干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅。小诀窍如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。做法二、材料鸡腿300克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油2小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1大匙做法1。鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉；2。烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。注意色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。做法三、菜谱简介焦黄香脆的香酥鸡条，现在就去做一做吧。想一想，周末的时候一家人边看电视边吃着香酥鸡条，那可是娱乐美食两不误哦！提醒大家香酥鸡条好吃，但一次也不能吃太多了，油炸的热量比较高，小朋友们是不怕的，爱苗条的女性朋友们要节制喽！材料主料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克配料：鸡蛋1个，料酒10克，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量做法1、鸡肉洗净切成长形的条状。2、取一大碗，装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。4、鸡蛋一个打散，将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡，使表面均匀的挂上蛋糊。5、再扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。6、炒锅倒半锅植物油，大火烧至油温六成热时转中火，下入挂好糊的鸡条，下油锅炸至两面金黄。7、捞起滤干油份装盘，挤上番茄酱，撒上葱花，香酥诱人的鸡条就做好了。小诀窍1、把鸡肉放在冰箱里急冻一下，稍微有点儿硬时更好切成条，而且切得会更漂亮。2、炸鸡条时用锅盖挡一下，以免油溅出被烫伤。鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻。锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入。做法四、材料鸡脯肉（100克）、鸡蛋（1个）、淀粉（适量）、白胡椒粉（适量）、盐（适量）、植物油（适量）、番茄酱（适量）做法1。鸡脯肉洗净，切条。2。将鸡肉条放入碗内，加入少许盐、淀粉、白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右。3。炒锅加热，倒入植物油。4。油热后，放入腌制好的鸡肉丝，小火慢炸。5。炸至鸡肉表面金黄，捞出沥油。6。转大火，油冒烟后，将鸡肉倒回锅中复炸。7。炸至鸡肉表面微焦，捞出沥油。8-1。配上番茄酱，完成。或8-2。番茄酱、水、淀粉混合，小火熬成酱汁，淋在鸡肉条上。完成。小诀窍1。淀粉用量以鸡肉能均匀挂上较浓面糊为准。2。鸡肉也可先加盐、鸡蛋、白胡椒粉腌好，再均匀沾上干淀粉。3。复炸过的鸡肉条更酥脆哦。4。油可以放少一些，分次炸制鸡肉即可。5。番茄酱的做法请看《自制番茄酱》哦。