原标题：糖醋排骨-最受小朋友们喜欢的菜可能是生于江苏的缘故，从小爱吃糖醋排骨，怎么吃也不厌烦，经常父亲端上一盘排骨，我一个人就能全吃了。后来跟朋友聊天，普遍都说，小时候，爱吃糖醋排骨。也确实，糖醋排骨是排骨中相当经典的做法了，它拥有最广泛的喜好人群。可是好吃，却不好做，我想，敢拍着胸脯说，我做的糖醋排骨很好吃，这样的人，不多。糖醋排骨的做法很多，有全炸的，也有半炖半炸，也有全炖的，说不上哪个正宗不正宗，几种做法，口味差不多，只是口感有些差异。我个人是比较喜欢半炖半炸。今天就教大家如何在家做糖醋排骨吧，这也是我试了好多做法后，个人认为所有做法中比较经典，而相对简单，容易掌握的一个。一起来看看吧！糖醋排骨的做法材料：猪肋排500克、香葱三根、姜4片、熟白芝麻调料：老抽、生抽、醋、糖，料酒、鸡精，湿淀粉各适量做法：1、猪肋排切小块，洗净后放入锅中，加冷水，开盖烧开后，继续煮3～5分钟，捞出洗净；2、将锅洗净，重新加冷水，将小排放入，加料酒、葱结、姜片，盖上盖，大火烧开后，转小火继续煮45分钟；3、取出排骨沥尽水份；4、入油锅大火炸至表面金黄捞出备用。5、取小碗，调入老抽、生抽、糖、醋、鸡精，拌匀；6、锅内留少许油，放入炸好的排骨，倒入调好的糖醋汁，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上。7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成原标题：春节家宴喜庆硬菜系列五------[糖醋排骨]排骨是国人春节餐桌上必不可少的一道肉食，不管是南、北方排骨好像是每家每户置办年货准备的重要食材之一，印像中在生活条件艰苦年代，谁家过年能置办一扇排骨，证明这家在过去的一年收成很好，同时也是富裕生活的象征。排骨的做法很多种，南、北方的做法也不俱相同，烹饪方法都是以家庭喜好的口味而决定其做法，这次用猪肋排做一道糖醋排骨，做法非常健康，排骨不进行油炸，只是将功夫用在在煸炒的这一环节，出来的排骨，肉质酥嫩软烂，口感酸甜油亮，寓意着新的一年幸福日子节节高。糖醋排骨的材料：主料：猪肋排500克副料：葱、姜、白芝麻调料：冰糖、香醋、盐、白糖、料酒糖醋排骨的做法：1、排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥；2、锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌，炒出糖色；3、将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好；4、加入葱、姜煽炒；5、冲入适量开水，水要没过排骨；6、加入适量的盐调味；7、盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖；8、加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可。厨房小贴士：1、炒糖色主要是火候，抄糖火候不易太急，看到把糖炒到发红色时即可；2、排骨如果不用高压锅，煮制时间要加长；3、排骨入锅炒制时一定要用小火，且要下功夫将糖色都炒到排骨里为好；4、醋可以选择陈醋，但个人感觉香醋的味道更醇厚、更香，味道不会太酸。我的自媒体：