原标题：[食材字典]百菜不如白菜教书育人讲究因材施教，做饭也应该因材施做，看看比得过百菜的白菜应该怎么因材施做吧！老菜叶——炖菜锅中最喜欢我小的时候还去菜地里拔过白菜，最外面的深绿色的老菜叶都被随手撕掉丢在田里，这可是大大的浪费哦！白菜最外面的老菜叶是营养最丰富的部位，相比其他的部位，它含有更多的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C和矿物质。但是因为颜色过重且口感不脆嫩所以一般家庭也都丢弃掉。最适合她的处理方法：多加一点油来炒，或者放在炖菜里面炖一下，可以使膳食纤维变柔软，而且脂溶性的类胡萝卜素还能够被人体很好的吸收。小贴士：维生素C是个娇气怕热的东西呢，所以尽可能沸水下锅，稍微煮软就可以啦！中间菜叶——炒或者涮着吃我最喜欢吃中间部分的叶子了，大而且嫩，放到锅里面一醋溜美味极了~这部分的菜叶很容易熟，最适合轻微加热，而且是涮火锅的上上之选~小贴士：也可以做白菜卷，卷上肉馅上锅蒸熟即可~菜心——凉拌不会辜负她和上海青不一样，白菜的菜心最适合凉拌吃，因为含有丰富的水分而且口感脆嫩，生吃能够最大限度保留菜心中的营养~小贴士：菜心虽然是最内部，但是也要用盐水多泡泡洗干净呢！菜帮子——不如做成饺子馅冬天北方做得最多的就是白菜猪肉馅的饺子，炒白菜的时候如果顾及菜叶子，菜帮子就会不很熟，如果顾及菜帮子，菜叶子就会太烂了，所以明智的方法是——分开伺候！白菜帮含有丰富的水分，很适合和吸水性比较强的红肉剁在一起搅拌成馅，这样做熟了就会有点灌汤的感觉，白菜帮切成小丁之后和剁好的猪肉放到一起，稍微去除一下水分就好~还有现在流行果蔬汁，白菜帮味道很淡，可以和水果一起榨汁而不会掩盖水果的味道小贴士：做馅的时候盐一定要最后放，不然会出太多的水的，而且最好先加油之后再放盐~“恬萝姑娘”……