最近一段时间电饭煲蛋糕很受欢迎，不但好吃做起来也很简单，那么电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗，高筋面粉怎么做蛋糕呢，下面一起来看看吧。电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗?不建议用高筋面粉。 虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作，因为高筋面粉的蛋白质含量高，湿面筋值在35%以上，比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等，如果用高筋面粉做蛋糕的话，那么就很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，甚至会有些硬，食用口感比较差。 而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低，所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。高筋面粉怎么做蛋糕材料：高筋面粉、玉米淀粉各40克，纯牛奶80毫升，白糖60克，鸡蛋4个，玉米油少许。?步骤：?1、用两个盆将蛋清和蛋黄分开。?2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打发。?3、然后再加入20克白糖，继续打发。?4、加入剩下的白糖，将蛋清打发成奶油状。?5、将高筋面粉和玉米淀粉筛在一起备用。?6、蛋黄打散，加入牛奶及适量玉米油搅匀。?7、将面粉筛入搅拌成面糊。?8、放入1/3的打发的蛋清，上下翻拌均匀。?9、再将面糊倒入剩下的蛋清中，继续上下翻拌均匀。?10、混合好的蛋糊倒入电饭锅中，轻轻震几下。?11、然后插电，按下“蛋糕”键。?12、蛋糕做好后，倒扣取出即可。高筋面粉可以直接做蛋糕吗如果家里只要高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的，直接用高筋面粉制作肯定不行，建议可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中，这样就减少了高筋面粉所占的比例，做出来的蛋糕也不会那么硬。做蛋糕没有柠檬汁怎么办三种解决方法：1.不放柠檬汁；2.加入橘子汁或者橙子汁；3.加入食用醋。 制作电饭煲蛋糕的时候，之所以要加入柠檬汁，主要是为了去除鸡蛋的腥味，另外还有增加蛋糕风味的作用。因此如果没有柠檬，那么不加入柠檬汁对于蛋糕的品质也是没有影响的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同样能够起到去蛋腥、增加风味的作用。