牛皮菜看起来有点像是白菜，但是比白菜的菜叶子要厚一些，绿色比较深，关于它的做法也是多种多样，可以清炒，也可以蒸着吃哦面托牛皮菜　　原料：牛皮菜嫩梗、鸡蛋、面粉　　调料：盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油　　做法：1、牛皮菜嫩梗洗净，切成100pxc长的段。　2、盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兑成调料汁。　　3、鸡蛋、面粉和成糊，将牛皮菜放入拌匀，放平底锅煎至两面微黄，装盘，蘸调料汁食用。鱼香牛皮菜步骤1。这个就是牛皮菜了,看着舒服吧,亮油油的,绿绿的2。用清水洗净牛皮菜3。捞出来滴干水后切成5厘米左右长的段4。锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮5。牛皮菜煮熟(牛皮菜煮软变色)后用漏勺捞出放在一边备用6。准备泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末7。装入小碗加入适量豆瓣8。一起拌匀9。锅内倒入油烧烫10。下剁好的调料炒香11。倒入煮熟的牛皮菜炒上一分钟左右放盐,味精就做好了凉拌牛皮菜　　原料：牛皮菜嫩梗　　调料：盐、香醋、香油、蒜泥、鸡精　　做法：1、牛皮菜嫩梗洗净切段，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸凉，沥干水分备用。　　2、牛皮菜加盐、鸡精、香醋、香油、蒜泥拌匀装盘即可。腊肉炒炖牛皮菜原料：牛皮菜嫩叶、腊肉或香肠　调料：盐、蒜泥、香醋、香油、　做法：1、牛皮菜嫩叶择洗干净，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸凉，沥干水分备用。　　2、再用腊肉或煮或炖。鱼香牛皮菜主料：牛皮菜500g辅料：油适量、泡椒10g、泡菜10g、豆瓣20g、姜10g、盐适量、味精适量步骤：1、用清水洗净牛皮菜2、捞出来滴干水后切成5厘米左右长的段3、锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮4、牛皮菜煮熟(牛皮菜煮软变色)后用漏勺捞出放在一边备用5、准备泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末，装入小碗加入适量豆瓣一起拌匀6、锅内倒入油烧烫，下剁好的调料炒香牛皮菜炒嫩胡豆选用茎厚实的牛皮菜，用手折断撕去筋。洗干净，锅里烧开水。将牛皮菜煮熟，用筛子沥干水。用煮了牛皮菜的水，将胡豆倒入锅里煮熟，沥干水备用。泡菜坛的泡酸菜一小碗，几支泡辣椒，约二十粒豆豉，全部切碎。锅里放油烧开，放入切好的酸菜，反复煸炒，炒至酸菜闻到干香味，然后下胡豆又继续煸炒，至胡豆看似翻沙了[普通指很粉的意思]，再倒入牛皮菜一同翻炒。炒到两样都入味后，然后铲起装盘。入味，下饭，很好吃。当然，牛皮菜还有很多做法，但我们蓬南场的人最喜欢就是牛皮菜炒嫩胡豆了。其实，泡菜炒胡豆吃起来也是很安逸。除此之外，牛皮菜煮稀饭，也是非常清香好吃的，如果平常吃肉吃腻了，用牛皮菜煮上一碗稀饭，真是爽翻翻……