卤水花生是一道非常好的下酒菜，吃了就停不下来，很多人都很喜欢吃，卤水花生的做法其实也很简单，准备好花生仁，然后进行浸泡，和准备好的香料一起煮足够的时间即可。卤水花生的做法1、花生仁捡去坏豆，冲洗干净后用冷水浸泡4小时以上。2、把香料冲洗干净放进汤锅内，加入足量的水，盖上锅盖开火煮15分钟。3、将泡好的花生仁放进煮好的卤汁中，盖上锅盖，大火煮开转小火煮40分钟。4、40分钟后关火，待汤汁完全晾凉后放进冰箱冷藏过夜，第二天即可食用。卤好的花生仁绵绵的，可以直接作为下酒菜，也可以加一些焯熟的胡萝卜丁、西芹丁等，加香醋、香油拌匀食用。注意事项1.花生红衣有养血止血的作用，最好不要去掉。2.想减肥的、痛风患者和糖尿病者慎食。3.专家说水煮花生是最好的食用方法。食用花生的功效1、花生可促进身体发育。2、花生可促进智力发育。3、花生可治疗咳嗽。4、花生有助于伤口愈合。5、花生可降低体内胆固醇。花生与减肥对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题，专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。