很多人喜欢吃的腌制鬼子姜多半是买做好的，倘若自己在家腌制鬼子姜却是无从下手。那么，鬼子姜怎么腌制？鬼子姜怎么种植？鬼子姜怎么腌制工具/材料：鬼子姜、盐、生抽、花椒、红辣椒鬼子姜辣椒洗好晒干。晒干后的鬼子姜切成小块，撒盐，使其干燥且不出水。将红辣椒晒干。拿个罐子将鬼子姜和辣椒放进去，加入生抽和花椒。存放一段时间后，即鬼子姜腌制成功。鬼子姜怎么种植(1)繁殖方法以块茎繁殖，秋冬收获块茎后，选择20——25克大的块茎播种，或砂藏备种。也可于春季土壤解冻后挖取大小适当的块茎播种。(2)播种于春季进行。穴播或沟播。种植株行距为50厘米见方。植穴挖松土壤施基肥后播种，但基肥不宜过多。播种深度约10厘米。播后覆土平穴。(3)田间管理播种后约1个月左右出苗。齐苗后适当追肥、浇水。然后中耕除草，并培土成低垄，不太干旱时可不用再浇水，直至块茎膨大时再浇水，以“见干见湿”为原则。如茎叶生长过于茂盛时，宜摘顶，促使块茎膨大。菊芋极少见病虫为害，可以不使用农药，极干旱时有可能发生蚜虫，喷水可消灭。(4)收获秋霜后收获。收挖后清洗去泥土上市。在闲散地种植的，如需继续种植，可在采挖时选留小块茎埋在土中，翌年出苗后及时间苗、补苗。鬼子姜怎么保存袋装法：把适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋(食品袋)内。在11——14℃的环境下存放。罐装法：把鲜姜洗净晾干后放入盐罐中，能保存较长的时间，有起来也方便。沙湿法：选择无外皮损伤、茎肥厚的大块鲜姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中(花盆、脸盆盛装的土)可以久藏不坏。也不会干掉。但要注意冬季防冻，夏季避免强热太阳光线的直射。酒泡法：如果把姜皮去掉，放点白酒可黄酒密封起来同样起到长时间保存的效果。药棉法：选一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块着水的药棉(水不宜太多，过多姜会被泡坏掉)，然后将用剩的鲜姜放在药棉上，盖上瓶盖即可。此方法随放随用，非常方便。