有些地区过年会做油角，其实这个小编在我们这里也见过，不过个头大出来很多，一般作为早点，过年的油角个头小，作为零食或者一道桌上点心都很合适！油角的皮要怎样才松脆问题油角的做法我也会，但每次做出来都是硬硬的，一点也不松脆，不知各位有什么方法可以使角皮更脆点回答开始的时候不要用大火炸，先小火，再慢慢大火去炸是比较好的，可以用加一点小苏打的方式，很有效！希望你做出更多美食！油角酥脆要保证火候和时间1.先把炸油烧热，然后转成低火，才把花生角子下锅慢炸。2.等到角子全浮起后，转成中火，炸至角子颜色变成金黄。捞起角子，控干油。把角子晾凉后，再回锅翻炸多一回。3.转大火烧热油，把角子再回锅炸2分钟，把角子内的油逼出来，捞起角子控干油。把角子放在吸油纸上晾凉，装罐密封。油角酥脆要注意揉面的技巧酥皮油角的做法将馅料所有材料混合均匀备用;用配方內少量的水溶化白砂糖成糖水，冷却，倒入剩下的水量混合，这步必不可少哦，如直接将糖放面粉和面，炸油角时会很容易糊的;把猪油(不用溶化的)倒进面粉里搓揉均匀，再加入冷却的糖水和剩下的清水;和成光滑的面团后松弛十五分钟，更易擀开，取一小块擀成厚薄适中的面皮;用合适的模(如小号玻璃杯、圆形饼干模)印出大小适中的圆形面皮;取一块面皮加适量的馅料，对折捏实封口，锁出花边形，封口捏实油炸时才不会开口露馅哦;锅中倒入适量的油，大火烧热油，放入油角，先不要翻动，再转小火炸至金黄色即可，冷却后食用;里酥外脆，赞~炸油角的做法1.将炒熟的花生去皮擀碎，和芝麻白糖拌在一起，做成馅料备用2.将面粉中加入猪油，打入鸡蛋，加上适量的水，揉成光滑的面团，饧二十分钟3.将饧好的面分成需要大小的剂子，按扁成圆形4.取一个剂子擀成圆形的面皮(也可以将面擀成一大片，用圆形的模子压出饺子皮)5.在饺子皮上放上做好的馅料捏紧，边缘尽量薄一些6.在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边7.完成的油角8.将包好的饺子放在油锅里炸，油温不要太高，否则容易饺子容易开裂，炸至稍浅的金黄色捞出控油(捞出后颜色会深些，如果炸到金黄捞出后颜色就不漂亮了