海参是很贵重的一种食材，自然价格上也是比较贵的，所以选购时更应该仔细，那么海参该如何去选择呢?下面就一起去学习下挑选海参的方法吧。怎样挑选海参挑选这些比较贵重的食材，经验非常重要，要想练就一双火眼金睛，必须经过长时间的锻炼才行。也许您已经具备了初步的理论知识，但要想成为真正的行家里手，还要多看、多练，才能做到手到擒来，买到最优质的高档食材。本篇让你火眼金睛挑海参，买得满意带回家。海参身体胖乎，体质柔软，肤色较黑，名字众多，有土肉、海鼠、海男子、海瓜皮、海黄瓜等等。海参选购标准：1.海参种类很多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱;中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长;珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。2.刺参好坏也按照个头鉴别，一级品每500克在35个参以内;二级品每500克在80个以内;三级品每500克在130个以内。夏天很多人都喜欢吃海鲜，那么对于海参，它的营养成分有哪些，对人体有哪些营养价值呢？下面就一起去了解下吧。海参中所含的硫酸软骨素成分可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用。所含的碘是构成人体甲状腺素必不可少的元素。海参中所含海参素为一种抗霉剂，能抑制多种霉菌。在海参体内有一种粉红色腺体，这种腺体的海水浸出液含有粗海参素，是一种细胞毒物，可溶解于水，但酸碱均不易破坏其特性。海参中所含的黏多糖能够显著提高人体的免疫力，抑制癌细胞的生长和转移。海参营养丰富，它含有较多糖类、矿物质和多种氨基酸，很适合高血压，心脏病、肾炎、癌症、手术后失血过多的病人等食用。常食海参能够促进生血，恢复元气，海参煮食可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应，对中风所致的痉挛性麻痹也有一定辅助治疗作用。海参含胆固醇极低，几乎等于零。营养成分：每100克鲜海参中含有水分77.2克，蛋白质16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.05毫克，钙28.5毫克，钾43毫克，钠502。9毫克，镁149毫克，铁13.2毫克，锰0.76毫克，锌0.63毫克，铜O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。营养价值：美颜乌发，养血润肤，补气益血，养肾固精。