做法一（东北做法）原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根,蒜两瓣,姜一块,鸡蛋粉芡，盐,味精,花生油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖。做法：将茄子切成滚刀……做法一（东北做法）原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根,蒜两瓣,姜一块,鸡蛋粉芡，盐,味精,花生油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖。做法：将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝,姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。做法二原料：茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法：1。将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0。3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2。将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。做法一（东北做法）原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根,蒜两瓣,姜一块,鸡蛋粉芡，盐,味精,花生油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖。做法：将茄子切成滚刀……3。将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。4。锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。菜肴特点：红亮油润，汁浓味美。做法三配料：植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。制法：1)将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。特点：茄子软烂，味道香美。制作关键：茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。做法四材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法一（东北做法）原料：茄子一个，蕃茄一个，葱一根,蒜两瓣,姜一块,鸡蛋粉芡，盐,味精,花生油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖。做法：将茄子切成滚刀……做法1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。小诀窍此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。马铃薯富含丰富的维生素以及各种矿物元素，如此营养的食物热量又极其的低一直是瘦身的最佳选择，而茄子也含有大量的维生素，那么两者搭配能碰撞出什么美味火花呢？。。。马铃薯富含丰富的维生素以及各种矿物元素，但是如此营养的食物热量又极其的低，因此一直是瘦身的最佳选择，而茄子也含有大量的维生素，是非常家常的蔬菜，能够降低血脂血压，那么两者搭配能碰撞出什么美味火花呢？一起来看看茄子炖土豆的家常做法，茄子炖土豆怎样做好吃吧。做法一原料主料：茄子、土豆辅料：青辣椒、红辣椒调料：豆油、葱、盐、蒜瓣、酱油。做法二原料茄子100克，土豆100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升制作方法：制法一1、将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块；马铃薯富含丰富的维生素以及各种矿物元素，如此营养的食物热量又极其的低一直是瘦身的最佳选择，而茄子也含有大量的维生素，那么两者搭配能碰撞出什么美味火花呢？。。。2、坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟；3、等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。制法二1、土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花；2、锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟；马铃薯富含丰富的维生素以及各种矿物元素，如此营养的食物热量又极其的低一直是瘦身的最佳选择，而茄子也含有大量的维生素，那么两者搭配能碰撞出什么美味火花呢？。。。3、将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。食用须知：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。