大家都知道武汉的周黑鸭鸭锁骨好吃，那么自己在家可以做出味道鲜美的鸭锁骨吗？下面文章将介绍鸭锁骨的几种做法，大家可以在家自己尝试呢。麻辣鸭锁骨1、准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱2、鸭锁骨用水洗净3、用开水焯一遍4、焯好的鸭锁骨晾凉5、锅中放油把放入辣椒酱6、把调料一起放入煸炒出香味7、兑入适量冷水和盐8、把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了9、做好的鸭锁骨酱烧鸭锁骨1。鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用2。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖3。小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒4。烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色5。下入没过的开水，大火煮滚6。继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫7。盖上锅盖转中小火慢炖8。汤汁收过半，加盐调味9。继续中小火慢炖至汤汁基本收干10。加点味精调味(可省略)，撒点葱花香菜即可出锅椒盐鸭锁骨1。 锁骨放盐、糖、生粉淹30分钟2。 锅里放油烧之五成放锁骨下去炸3。 炸好洒上椒盐粉即可红烧鸭锁骨1、主料：1000g鸭锁骨30g小米椒2、配料：适量油，适量盐，适量味精，适量酱油，适量料酒，适量黑胡椒，适量姜3、制作步骤：1、鸭锁骨洗净。剁成小块。锅烧开水,放剁好的鸭锁骨焯水。鸭锁骨焯好水,洗净。2、姜洗净切片,小米椒备好。锅烧热,放少许油。放姜片和小米椒煸香。放入鸭锁骨翻炒。3、翻炒水分,放料酒去腥。放酱油增色。放开水没过鸭锁骨。4、改中火烧20 分钟。水快干,放盐。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2 分钟,收干水分。盛出,就做好了