年糕一般都是先自然风干，风干后的年糕硬邦邦的，牙齿都咬不动，这是因为年糕里面没有了水分。那么，年糕放冰箱硬了怎么办？年糕放硬了怎么变软？年糕放冰箱硬了怎么办年糕放冰箱保鲜三天硬硬的可以通过加热等就能吃了。年糕放不放冰箱都会硬的，因为年糕是在冬天才吃，冬天的气温较低，所以会硬。年糕放硬了怎么变软年糕可以通过如下办法加热变软的：1、可以采取用鸡蛋调散浇占年糕，用少量油微火炸热变软食用。这种食法，具有香脆味道。2、可以通过蒸或煮的办法加热食用。3、也可能采取用微波炉加热变软食用。年糕怎么保存不硬保存：可大块浸在盆子里，水要盖过年糕。如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，如果长时不换水年糕会发酸影响口味，甚至不能食用；如果是放冰箱里，可切碎后放（这样能减少开箱次数比较环保），同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时要少。现在也有真空包装的年糕，可以放入冰箱速冻箱内，可保质半年。食用建议食用时，年糕不用解冻。一般家庭料理年糕的方式，不外乎蒸食与香煎两种，最简单也最方便。年糕要煎得好吃又好看，可需要点技巧。平底锅放少许油烧热，切成块的年糕整个放在鸡蛋浆中浸一下，再放入锅内煎，煎的时候要注意控制火候，以免煎焦，煎完一面再一面。这样煎出的年糕外脆内软，香中有糯，是过年的最佳食品。