新鲜的蔬菜味道更好这一点是毋庸置疑的，因此，生活中购买的蔬菜建议一次不要买太多，吃多少买多少。那么，荠菜怎么保鲜？新鲜荠菜如何保鲜？荠菜怎么保鲜如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了。随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果想保存的时间久一点，可以采取以下措施：1、用真空带装好，前提是保证真空袋的完好无损，随吃随拿，这种方法可以保存的时间长一点。2、也可以用一个大箱子将荠菜装起来，别忘了一定要放到温度很低的地方，比如冷库中。3、烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。荠菜如何保存时间长1、荠菜浸泡掉表面的泥沙。2、反复冲洗，控干水分。3、烧一锅热水，荠菜分批次加入，放进去数1、2、3、4、5，5秒就好了。烫下一批的时候一定要把水再次烧开再放入。4、捞出来猛冲冷水，迅速降温。5、全部烫好冲凉控控水。6、把荠菜在手心里挤干水攥成团子，不用攥太大。放冰箱里冷冻起来吧，用的时候拿团子直接解冻就行了。注意事项要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。