好大米长这样：1、碎米少碎米包括大碎米和小碎米大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一碎米多既影响大米的整齐度和食味又不利于大米的安全储藏2、杂质少大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物以及黏附在筛层上的粉状物矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等另外还包括其他杂质如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准因杂质含量高不但将影响其食用价值也将影响人体健康及储藏稳定性3、腹白小所谓腹白是指大米掰开后位于米心位置的白色物质通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好4、色泽亮新米有自然稻香味色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感怎样挑选优质大米？一看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。二看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。三看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。四看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。五看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。小贴士主食建议大吉粗细搭配，大米中间掺点豆，起到氨基酸互补的作用。大米虽好，可也得注意质量，买的放心，才能吃得安心。—THEEND—长按识别二维码，关注舌尖大妈