白切鸡也叫白斩鸡，起源于广东粤菜，是一道比较常见的菜品。白斩鸡的营养价值非常丰富，保留了鸡肉的原汁原味，十分鲜美，肉质肥嫩，那么我们在做白切鸡的时候应该煮多久呢。白切鸡煮多久?我们在制作白切鸡的时候，不宜在锅内煮太久，容易导致肉质老化，吃起来口感很柴。建议正确的做法是先将鸡肉在锅内大火烧15分钟煮熟，然后用余温将鸡肉焖熟，大概半个小时。这个过程一共持续45分钟，做出来的鸡肉口感滑嫩，味道鲜美。白切鸡三煮三浸其实所谓的“三煮三浸”是比较简单的，只是对于条件比较苛刻，下面就详细来讲讲所谓的“三煮三浸”。所谓的“三煮三浸”就是手提着鸡爪，将整只鸡进入到95℃左右的开水中烫6秒，然后立马提起，放入冰水混合物中浸6秒，如此反复三次，也就有了“三煮三浸”这一说法，而且这样能够最大的程度的保存住鸡肉最原始的口感，而“三煮三浸”的目的也是为了让鸡皮适应这个温度，不至于在汤的时候破皮。白切鸡的做法准备材料：老母鸡一只、盐、糖、醋、生抽等调料方法步骤1、老母鸡洗净后撒一些食用盐腌制2、锅中烧开水后将母鸡下锅煮3、开水煮15分钟左右，再关火焖30分钟即可4、老母鸡冷却后切成厚片5、用糖、醋、生抽等调制酱料蘸着食用做白切鸡选用什么鸡最好制作白切鸡首先选用阳江三黄鸡，每只2-3斤左右。这样的鸡肉口感顺滑，味道肥美，鸡肉煮好之后一定要放在冷水浸泡，这样煮出来的鸡肉更加紧实。