妈妈们知道电压力锅做蛋糕的方法么用电压力锅做蛋糕不会考虑会不会烤糊，不用考虑调多少温度，所以是非常简单的啦，零烘焙新手都可以尝试的，想给宝宝做蛋糕的妈妈们快来试试吧。。。。。电压力锅做蛋糕材料鸡蛋4个，面粉100克，糖100克，工具：电饭煲，三个筷子(有打蛋器最好)，大碗2个做法按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打，大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键，一直搅到蛋白在手指尖上能立起来，不是闹着玩的，很痛苦滴，不知道怎么回事，朋友说打了15分钟，我就打了一个半小时，手都酸死了。蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好。倒入一半奶油状的蛋清注意：上下搅拌而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好电压力锅按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。打开，撒上用开水泡过的葡萄干，盖上锅盖，按下煮饭钮，大概2分钟后又会跳到保温，再让它闷20分钟就好了。这时，用筷子戳进去已经不粘蛋浆了。我趁热吃了一个边边，好香好甜呢，还带有浓郁的鸡蛋味。小诀窍打蛋清是个绝对麻烦的事情。一定要打成奶油泡沫状。锅不能太大，不然蛋糕就成披萨咯。蛋糕松软的关键蛋糕膨松的关键主要是配方设计。配方设计主要坚持平衡原则，即干湿平衡，强弱平衡。蛋糕的膨松来自于蛋清蛋白的发泡作用，由此而形成的具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。此外，蛋不仅是湿性原料的主要来源，而且也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。不同档次海绵蛋糕的配方比例：高档海绵蛋糕：粉、蛋比为1：0：1。8以上(高达2。5)中档海绵蛋糕：粉、蛋比为1。0~1。8低档海绵蛋糕：粉、蛋比为1。0：1。0以下(低至0。4)低档海绵蛋糕可由奶水(或水)来补充液体量，以维持一定的干、湿平衡，但总水量不应超过面粉量。糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。糖的增加受到两方面因素的制约，即甜味过重以及对结构的减弱。据研究，当糖量降低至面粉量的70%以下时，由于浆料粘度降低，持气量与吸湿性下降，将会明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。糖的用量一般为面粉量的75%~100%。当蛋、粉比高于2。2的配方，糖量可增加至面粉量的100%~110%。综上所述，按配方平衡原则确定了海绵蛋糕三大基本原料(面粉、鸡蛋和糖)的比例或用量。翻糖蛋糕好吃吗？妈妈们怎么能做出美丽松软的翻糖蛋糕来满足宝宝们的味蕾呢其实妈妈在家就能做出美味的蛋糕你知道么赶快来看看吧!翻糖蛋糕好吃吗材料蛋糕，白色翻糖，红色翻糖，淡绿色翻糖做法1。将红色翻糖揉匀，用擀面棍擀成薄皮，然后用捏塑刀裁成长条2。将淡绿色翻糖揉匀擀成薄皮，用捏塑刀裁出宽度相同的长条(淡绿色长条需比红色长条细窄)3。将裁好的淡绿色细条反面涂上水后粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等4。将红色长条反面涂上水后依次粘贴在蛋糕面上，线条之间间距要相等5。将红色、淡绿色长条折叠成彩带，依次粘接在蛋糕顶部6。将白色翻糖揉匀后擀成薄皮，用花模压出所需要的花瓣7。将花瓣依次拿放在海绵垫上，用豆形棒由外向内划压，使花瓣自然翻翘8。翻翘好的花瓣正面向下，用豆形棒对准花瓣中心向下压出凹槽9。取小块白色翻糖分别搓几个小锥形，尖头在下圆头在上用食指或大拇指将圆头压扁后捏出凹槽，然后将尖头插在细竹签上，作为花托。然后用针形棒圆头依次将花瓣粘接在事先做好的白色小花托中10。用剪刀将小花依次插在蛋糕面顶部即可蛋糕的制作技巧一、戚风蛋糕1、浆料的搅拌：戚风蛋糕的搅拌方法有所不同，它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌，然后在混合一起。首先将蛋黄和蛋白分开，蛋黄用一盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料，一起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊，再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状，然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀，再到入剩下的蛋白糊一起拌匀。2、装盘：与海绵蛋糕一样。3、烘烤：戚风蛋糕相对于海绵蛋糕则要稍低一点的炉温，烘烤时间在20-30分钟左右。4、装饰：戚风蛋糕出炉后，如果是模具的则要立起来放，以防收缩，蛋糕卷可以用装饰皮来卷，无装饰皮的则要反转卷，即底做面。二、面糊类蛋糕1、浆料的搅拌：面糊类蛋糕的搅拌方法很多，大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法，其中最常用的是后加油法和糖油拌合法，下面将这两种作一详细介绍：1)、糖油拌合法首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发，糖九成溶解，浆料呈蓬松绒毛状时，再分次加入蛋和水拌匀，要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀，最好用手拌。2)、后加油基本上同海绵蛋糕搅拌方法一样，不同的是将油脂熔成稀糊状最后加入，但要注意，打蛋糊时只需打成6-8成起发则可以了2、装模：事先需垫纸，忌装太满。3、烘烤：因为此种蛋糕含油量高，所以需低温和长时间的烘烤，炉温一般在160-200℃之间，时间则大约要30-40分钟。