如果是自己在家里做南瓜饼的话，我们一般是建议用老南瓜会比嫩南瓜更好，因为嫩南瓜往往会比较脆，而且味道也不够甜，做南瓜饼的话味道会比较淡。南瓜饼用老南瓜还是嫩南瓜做好老南瓜好。嫩南瓜没什么味，而且水分太多不适合，还是老的好。老南瓜应该更好，老南瓜吃起来比较面，口感和味道都很好，且老南瓜钙、铁、胡萝卜素含量较高。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。所以用来做南瓜饼的话老南瓜更好。南瓜饼用哪种南瓜更好吃做南瓜饼的时候，选择粉南瓜比较好，粉南瓜的淀粉含量高，含水量低，需要加的面粉比较少，做出来的南瓜饼更香、更软、更好吃。而不怎么粉的南瓜含水量高，需要加的糯米粉比较多，做出来的南瓜饼味道很淡。南瓜饼的做法材料：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25克，豆沙200克1、南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。2、将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟。3、倒入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。4、将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后按成饼形，即成南瓜饼生坯。5、将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。南瓜怎么挑选1.南瓜表面纹路清晰，棱越深，瓜瓣儿越鼓越好。2.用手拍打南瓜，出现发闷的声音，南瓜成熟度高。3.看尾蒂，瓜蒂呈绿色，证明瓜摘下来的时间不长。