鱼胶粉在制作美食的过程中需要用水先化开搅拌，鱼胶粉和水的比例要适当，不然影响制作效果。那么，鱼胶粉用冷水还是热水？鱼胶粉和水的比例是多少？鱼胶粉用冷水还是热水鱼胶粉用凉水就可以化开。食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等。药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。鱼胶粉和水的比例可以的，1：4分量就是一克鱼胶粉加4克水。鱼胶粉具体加多少水由不同的产品配方来规定。没有一个限定值，5%以上的鱼胶粉溶液就可以形成稳定的胶凝体。水多就会软一点水少就会硬一点。所以不必追求其融化时的水固比。鱼胶粉的营养价值鱼胶粉是一种动物性的蛋白质，热量非常低，几乎接近于0，其中却含有大量的矿物质和水溶性的膳食纤维。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16％以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82％以上，是一种理想的蛋白源。保存方法1、鱼胶粉开袋使用后尽量使袋口密封保存。2、鱼胶粉应放在干燥通风处保存，防止发潮霉变。