黑豆芽也是豆芽的一种,豆芽大家都吃过,那么黑豆芽应该这么做才好吃呢?本期为大家介绍一下黑豆芽的做法大全,有兴趣的可以来看看哦!黑豆芽怎么做好吃脆拌黑豆芽的做法1、黑豆苗摘去老根,还有其间夹杂的黑豆壳子也去除干净,洗净。2、烧一锅清水,水开后,将黑豆苗放进去,烫几秒钟。3、迅速捞出,放入凉水中浸泡一下,可以使黑豆苗保持清脆的口感和碧绿的颜色。4、控干水分,盛入盘中。5、取一个小碗,将大蒜和小米辣分别剁碎。6、调入白醋2勺。7、味极鲜1勺。8、一点香油、一点盐、一点白糖。9、调匀后浇在烫熟的黑豆苗上,吃的时候,拌匀即可。黑豆芽的家庭发法首先买回的黑豆要先用温水浸泡24小时。这期间,取一个大的饮料瓶,在瓶底扎几个眼,再把瓶口剪掉,整个瓶身呈圆柱体。然后将泡好的黑豆放入其中,一天浇2-3遍水。泡豆芽时室温最好保持在20℃左右,瓶身用布蒙好,否则发出的芽菜很老,口感不佳。这样大概两天左右,黑豆就慢慢冒出一点小芽。在豆芽长到不超过一厘米长的时候拿出食用。因为这时的黑豆芽营养价值最高。如果想吃长的芽菜,可继续浇水浸泡,一周左右就可长成。黑豆芽的营养价值黑豆芽中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆芽含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆芽还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆芽基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆芽,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆芽中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆芽中粗纤维含量高达4%,常食黑豆芽,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。黑豆芽营养丰富,每百克含蛋白质36。1克、脂肪15。9克、膳食纤维10。2克、碳水化合物23。3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。注意事项一、在烹调豆芽时不宜多放盐,要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒,并应适当加些醋,这样才能保住豆芽中的水分,保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。二、绿豆芽性寒,在烹调时应加上一点姜丝,以中和它的寒性。三、在制作豆浆时,也应将豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆浆,这样会减少豆浆中的植酸含量。四、市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的,所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时,要注意不要把芽体发得过长,以芽体长到3~5厘米为宜(大约发3~5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。